A coxinha vegana é uma versão saborosa e livre de ingredientes de origem animal do clássico salgado brasileiro. Ela é perfeita para aqueles que seguem uma dieta vegana ou desejam experimentar opções mais sustentáveis e éticas. A tradicional massa de coxinha é substituída por uma combinação de batata, farinha e temperos, resultando em uma textura macia por dentro e crocante por fora. O recheio, ao invés de frango, é composto por ingredientes como proteína de soja, cogumelos, legumes ou até mesmo palmito, proporcionando um sabor delicioso e saudável. Essa versão vegana da coxinha é uma opção versátil e saborosa que agrada a todos, seja você vegano ou apenas em busca de uma alternativa criativa e cheia de sabor.
Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras de batatas cozidas e amassadas
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
Recheio:
- 1 xícara de proteína de soja texturizada fina (PTS)
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilhas
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Água quente para hidratar a PTS
Empanamento:
- Farinha de trigo
- Água
- Farinha de rosca ou farinha de milho para empanar
- Óleo vegetal para fritar
Modo de preparo
- Comece hidratando a proteína de soja texturizada: coloque a PTS em uma tigela e cubra com água quente. Deixe descansar por cerca de 10 minutos e, em seguida, escorra bem.
- Em uma panela, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.
- Adicione a proteína de soja hidratada, o milho, as ervilhas e a cenoura ralada na panela. Tempere com a páprica, o cominho, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos até que os sabores se incorporem. Retire do fogo e reserve.
- Em outra panela, coloque as batatas cozidas e amassadas. Adicione o óleo vegetal e leve ao fogo baixo, misturando bem. Em seguida, adicione as farinhas de trigo e integral e o sal. Continue mexendo até obter uma massa uniforme e que desgrude do fundo da panela.
- Deixe a massa esfriar um pouco e, em seguida, pegue pequenas porções e abra na palma da mão. Coloque um pouco do recheio no centro e feche, modelando em formato de coxinha.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo com água para fazer uma pasta grossa.
- Passe cada coxinha na pasta de farinha e, em seguida, na farinha de rosca ou farinha de milho, garantindo que estejam completamente cobertas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira. Quando estiver quente, frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
- Retire as coxinhas do óleo e coloque-as em um prato forrado com papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Sirva as coxinhas
Veja também:
Coxinha sem massa
Imagina uma coxinha sem massa! Inacreditável não é mesmo. Mas ela existe sim, e fica extremamente deliciosa. Confira o passo a passo dessa versão de coxinha sem massa, e faça, você vai se apaixonar pelo resultado surpreendente e surreal dessa maravilha! É sobre isso!
Como fazer coxinha sem massa
Para fazer coxinha sem massa vamos utilizar peito de frango, coentro ou cheiro verde, cebolinha verde, colorau, sal, cubinho de caldo de galinha e requeijão de bisnaga. Primeiramente iremos cozinhar o peito de franco com o caldo de galinha por 20 minutos, e desfiar conforme o passo a passo. Vamos despejar o frango desfiado da coxinha sem massa numa tigela, e adicionar os demais ingredientes, deixando o requeijão por último, misturar bem até obter uma massa homogênea. Iremos modelar a coxinha sem massa seguindo as orientações, passar no ovo batido, empanar na farinha de rosca e fritar em óleo bem quente, dourando de todos os lados. Para os veganos, siga o processo indicado na receita. E uma incrível e deliciosa cozinha sem massa ficou pronta, bora saborear todas!
Ingredientes da receita de coxinha sem massa
Para o frango
- 1 kg de peito de frango
- 3 colheres(sopa) de coentro, ou cheiro verde
- 3 colheres(sopa) de cebolinha verde
- 1 colher(chá) de colorau
- 1 colher(chá) de sal
- 1 cubinho de caldo de galinha
- Água para cozinhar o peito de frango q.b.
- 250 gramas de requeijão de bisnaga
Empanar
- 2 ovos
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar q.b.
Para empanar (veganos) – colinha
- 300 ml de água
- 1 colher(sopa) de maisena
Modo de preparo
Do frango
Coloque numa panela de pressão, a água, o cubinho de caldo de galinha e o peito de frango.
Leve ao fogo médio, e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, escorra a água, tampe novamente.
Balance a panela muito bem e o frango ficará desfiado sem trabalho.
Transfira o frango desfiado para uma tigela, adicione o colorau, o sal, a cebolinha, o coentro ou o cheiro verde e mexa bem para incorporar.
Acrescente o requeijão e misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
Utilize requeijão de bisnaga, de preferência, por ter uma textura mais consistente.
Do empanar
- Numa tigela bata os ovos muito bem. Disponha a farinha de rosca numa vasilha.
- Para os veganos, coloque a água e a maisena numa panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura, deixe 2 minutos e retire do fogo e deixe esfriar.
- Com o auxílio de 1 colher (sobremesa ou sopa) pegue uma porção de massa, modele a coxinha, passe no ovo e depois empane na farinha de rosca.
- Para os veganos, modele a coxinha, passe na “colinha” (água + maisena) e depois empane na farinha de rosca.
- Repita o processo com o restante da massa de frango desfiado.
- Se for necessário, passe no voo e empane na farinha de rosca, 2 vezes.
- Numa panela, coloque óleo o suficiente que cubra totalmente as coxinhas ao fritar. Deixe aquecer bem e frite as coxinhas, dourando de todos os lados.
- Retire o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
- Sirva bem quentinha essa incrível cozinha se massa!
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