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Empadão de Bacalhau

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Empadão de Bacalhau

O empadão de bacalhau é um prato clássico da culinária portuguesa, que combina a textura macia do bacalhau desfiado com a cremosidade da massa e um sabor irresistível. Com uma crosta dourada e um recheio rico em sabores, esse empadão é uma ótima opção para uma refeição especial. Neste artigo, compartilharemos uma receita tradicional de empadão de bacalhau para você experimentar.

Ingredientes do Empadão de Bacalhau

Recheio:

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 3 batatas médias cortadas em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Para a massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 200g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • Água gelada (se necessário)

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e reserve.
  3. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
  4. Adicione os pimentões picados e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o tomate picado e cozinhe até que esteja macio.
  5. Acrescente o bacalhau desfiado à panela e misture bem. Cozinhe por alguns minutos, até que o bacalhau esteja bem incorporado aos temperos.
  6. Adicione as batatas cozidas, as azeitonas verdes e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve o recheio.
  7. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada, utilizando as pontas dos dedos, até obter uma farofa grossa.
  8. Adicione o ovo e o sal à mistura de farinha e manteiga. Misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione água gelada aos poucos para dar liga à massa.
  9. Divida a massa em duas partes: uma maior para a base do empadão e uma menor para a tampa.
  10. Em uma forma de empadão ou refratário, forre o fundo e as laterais com a massa maior. Reserve uma pequena quantidade da massa para decorar a tampa.
  11. Coloque o recheio de bacalhau na forma, espalhando de maneira uniforme.
  12. Cubra o recheio coma massa reservada, fazendo alguns cortes ou decorando a tampa com a massa extra.
  13. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja aquecido.
  14. Retire do forno e deixe o empadão descansar por alguns minutos antes de servir.
  15. Sirva o empadão de bacalhau quente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes cozidos.

Variações:

  • Adicione alguns ovos cozidos fatiados ao recheio de bacalhau para dar um toque extra de sabor e textura.
  • Acrescente queijo ralado por cima da crosta antes de levar ao forno para gratinar.

O empadão de bacalhau é um prato delicioso e reconfortante, perfeito para compartilhar com a família e amigos em ocasiões especiais. Com essa receita tradicional, você poderá preparar um empadão com um recheio rico em sabores e uma massa crocante e saborosa. Desfrute do sabor único do bacalhau em cada mordida e aproveite uma refeição cheia de tradição e sabor. Bom apetite!

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Empadão de frango é uma clássica torta da culinária que é apreciada por muita gente. A união de uma massa deliciosa que desmancha na boca com um recheio mega cremoso define o empadão de frango como uma delícia dos deuses. Siga o passo a passo e só faz essa maravilha!

Como fazer empadão de frango 

Para fazer empadão de frango vamos utilizar para a massa de farinha de trigo, água gelada, margarina, ovo, gemas e sal. Para o frango do empadão de frango, iremos precisar de cebola, alho, peito de frango, colorau, sal, caldo de galinha e azeite. Preparar o recheio do empadão de frango iremos precisar do caldo do cozimento do frango, azeitonas, milho verde, molho, tempero pronto, cebola, alho, tomate, azeite, pimenta do reino e sal. Teremos que seguir corretamente as orientações do passo a passo de todos os preparos, inclusive a montagem do empadão de frango. Depois de montado, vamos pincelar com gema e assar por aproximadamente 45 minutos e forno pré-aquecido a 180 graus. Retirar do forno e saborear essa maravilha de empadão de frango!

Ingredientes da receita de empadão de frango 

Massa

  • ½ kg de farinha de trigo 
  • 70 ml de água gelada (aproximadamente)
  • 250 gramas de margarina gelada 
  • 1 ovo + 2 gemas
  • 1 colher(chá) de sal 

Frango

  • 1 cebola 
  • 2 dentes de alho
  • 400 gramas de peito de frango sem pele e sem osso
  • 1 colher(sopa) de colorau 
  • 1 colher(chá) de sal 
  • 2 tabletes de caldo de galinha 
  • Azeite a gosto

Para o recheio

  • 1 xícara(chá) do caldo do cozimento do frango 
  • ½ xícara(chá) de azeitonas verdes fatiadas
  • 1 lata de milho verde 
  • ½ sachê de molho de tomate 
  • 1 envelope de tempero pronto 
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres(sopa) de azeite 
  • 1 colher(café) de pimenta do reino
  • 1 colher (café) de sal

Para a montagem 

  • 200 gramas de catupiry 
  • 1 gema para pincelar

Modo de preparo 

Do frango 

  1. Numa panela de pressão refogue a cebola e o alho, adicione o frango, e misture bem.
  2. Adicione o sal, o colorau e o caldo de galinha. 
  3. Cubra com água q.b. e leve ao fogo médio, assim que levantar pressão deixe cozinhar por 20 minutos. 
  4. Depois disso, retire do fogo, deixe a pressão sair, retire o frango e desfie numa vasilha. Reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento. 

Do recheio

  1. Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao fogo médio e deixe dourar. 
  2. Adicione o tomate, o tempero pronto, sal, pimenta do reino e os demais ingredientes, exceto a água do cozimento reservada e o molho de tomate que serão colocados por último.
  3. Deixe no fogo para cozinhar mais um pouco, reduzir um pouco o caldo e encorpar.
  4. Reserve. 

Da massa 

  1. Numa tigela coloque a farinha de trigo e o sal e misture para homogeneizar.
  2. Acrescente a manteiga cortada em cubinhos e amasse bem com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
  3. Adicione os ovos e a gema, misture, coloque a água gelada, e amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.  Não sove essa massa. 
  4. Disponha dentro de um plástico culinário e leve para geladeira por 30 minutos. 

Montagem 

  1. Corte a massa em 2 partes, sendo uma maior e a outra menor.
  2. Abra a parte maior com um rolo de massas e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (25 cm de diâmetro de fundo removível. 
  3. Disponha metade do recheio, cubra com o catupiry e o restante do recheio. Abra com o rolo o restante da massa e cubra todo o recheio, fechando bem as bordas. 
  4. Pincele com a gema, e fure a superfície com um garfo para sair o vapor ao assar. 
  5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos. 
  6. Retire do forno, e se delicie com esse incrível empadão de frango!

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