O doce de leite coalhado é uma iguaria típica da culinária brasileira, conhecida por seu sabor delicado e textura cremosa. Neste artigo, vamos explorar um pouco sobre a origem desse doce e apresentar uma tabela nutricional aproximada para que você possa saboreá-lo com moderação.
História do Doce de Leite Coalhado
O doce de leite é um produto de origem antiga, tendo sido consumido em várias partes do mundo ao longo dos séculos. No Brasil, a tradição do doce de leite tem raízes na colonização portuguesa e foi influenciada pela cultura dos povos indígenas e africanos. O processo de coalhar o leite para produzir o doce de leite coalhado é uma técnica artesanal que foi passada de geração em geração, resultando em uma variedade de receitas e sabores regionais.
Receita Tradicional do Doce de Leite Coalhado:
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o leite até começar a ferver.
- Adicione o suco de limão ao leite fervendo e mexa delicadamente.
- Continue mexendo até que o leite coalhe e se separe em coalhada e soro.
- Retire a panela do fogo e deixe a coalhada descansar por alguns minutos.
- Em seguida, coe a coalhada em um pano de algodão limpo e reserve.
- Em outra panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo até formar um caramelo claro.
- Acrescente a coalhada coada ao caramelo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
- Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
Variações e Dicas:
- Você pode adicionar essência de baunilha ou canela em pó para dar um toque extra de sabor ao doce de leite coalhado.
- Experimente servir o doce de leite coalhado acompanhado de queijo branco fresco ou biscoitos caseiros para uma combinação irresistível.
Tabela Nutricional do Doce de Leite Coalhado (por porção média):
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 150 kcal |
| Carboidratos | 30g |
| Proteínas | 3g |
| Gorduras Totais | 2g |
| Gorduras Saturadas | 1g |
| Gorduras Trans | 0g |
| Colesterol | 10mg |
| Fibra Alimentar | 0g |
| Açúcares | 25g |
| Sódio | 50mg |
Nota: A tabela nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados na receita.
Conclusão:
O doce de leite coalhado é uma sobremesa deliciosa e tradicional da culinária brasileira, apreciada por seu sabor único e textura cremosa. Com sua história rica e os benefícios nutricionais apresentados, esse doce é uma excelente opção para adoçar o paladar de toda a família. Experimente esta receita em sua própria cozinha e deixe-se encantar pelo sabor autêntico do doce de leite coalhado!
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