A Receita Cubo de Caldo de Frango é uma maneira prática e saudável de adicionar sabor às suas receitas. Diferente dos cubos industrializados, que muitas vezes contêm conservantes e excesso de sódio, os cubos caseiros são feitos com ingredientes frescos e oferecem um sabor mais autêntico e natural. Neste artigo, você aprenderá a fazer cubos de caldo de frango caseiro, utilizando técnicas simples e eficazes.
Breve História da Receita
O caldo de frango tem sido um pilar na culinária de diversas culturas ao longo da história. Usado tanto por seu sabor quanto por suas propriedades nutricionais, o caldo de frango sempre foi valorizado. Com o advento da culinária moderna, os cubos de caldo surgiram como uma solução prática para a adição rápida de sabor. Fazer seus próprios cubos de caldo em casa é uma maneira de resgatar essa tradição, garantindo um produto mais saudável e saboroso.
Ingredientes da Receita Cubo de Caldo de Frango
Ingredientes Principais
- 1 frango inteiro ou cortes variados (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 litros de água
- 2 cebolas grandes, cortadas ao meio
- 3 cenouras, cortadas em pedaços grandes
- 3 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
- 4 dentes de alho, esmagados
- 1 folha de louro
- 10 grãos de pimenta-do-reino
- 1 maço de salsa
- Sal a gosto
Opcionais
- 1 alho-poró, cortado em pedaços grandes
- Ramos de tomilho fresco
- Cravos-da-índia (2-3)
Modo de Preparo
- Preparação dos Ingredientes:
- Lave bem todos os vegetais e corte-os conforme descrito.
- Se estiver usando um frango inteiro, corte-o em pedaços menores para facilitar o cozimento.
- Cozimento Inicial:
- Em uma panela grande, coloque o frango e cubra com os 3 litros de água.
- Leve ao fogo alto até começar a ferver.
- Reduza para fogo médio e deixe ferver por cerca de 10 minutos, removendo a espuma que se formar na superfície.
- Adicionar Vegetais e Temperos:
- Adicione as cebolas, cenouras, aipo, alho, folha de louro, grãos de pimenta-do-reino e os ingredientes opcionais, se estiver usando.
- Tempere com uma pitada de sal.
- Cozimento Lento:
- Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas.
- Durante este tempo, mexa ocasionalmente e continue removendo qualquer espuma que subir à superfície.
- Redução do Caldo:
- Após 2 horas, retire o frango e os vegetais sólidos do caldo.
- Aumente o fogo para médio-alto e deixe o caldo reduzir até cerca de 1 litro.
- Preparação dos Cubos:
- Despeje o caldo reduzido em formas de gelo ou moldes de silicone.
- Deixe esfriar completamente antes de levar ao freezer.
- Congele por pelo menos 6 horas ou até que os cubos estejam sólidos.
- Armazenamento:
- Após congelados, retire os cubos das formas e armazene-os em um saco plástico ou recipiente hermético no freezer.
- Use conforme necessário em suas receitas, adicionando diretamente ao prato ou dissolvendo em água quente.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Cubo (15g) |
|---|---|
| Calorias | 8 |
| Proteínas | 1g |
| Gorduras Totais | 0.3g |
| Carboidratos | 1g |
| Fibras | 0.2g |
| Sódio | 45mg |
| Vitamina A | 5% VD* |
| Vitamina C | 1% VD* |
| Cálcio | 1% VD* |
| Ferro | 1% VD* |
*VD – Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.
Conclusão
Fazer cubos de caldo de frango caseiro é uma maneira excelente de ter sempre à mão uma base saborosa e nutritiva para suas receitas. Além de ser mais saudável que as versões industrializadas, os cubos caseiros são fáceis de fazer e armazenar.
Experimente fazer seus próprios cubos de caldo de frango e sinta a diferença no sabor dos seus pratos. Com ingredientes frescos e sem aditivos artificiais, você estará elevando a qualidade das suas refeições.
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