O 1kg de queijo moldado na caixa de leite é um método interessante e criativo para produzir queijo caseiro. Essa técnica é popular entre aqueles que desejam fazer queijo em casa de forma simples, utilizando ingredientes acessíveis. Embora seja um processo divertido, é importante ressaltar que o resultado final pode variar e não será idêntico ao queijo tradicional produzido em laticínios especializados.
Aqui está uma receita básica para fazer queijo moldado na caixa de leite:
Ingredientes:
- 4 litros de leite fresco (de preferência leite integral)
- Suco de 2 limões (ou vinagre branco)
- Sal a gosto
Utensílios necessários:
- Panela grande
- Termômetro de cozinha
- Caixa de leite vazia e limpa
- Pano de queijo ou tecido limpo e filtrante
- Peso (como uma lata de comida) para pressionar o queijo
- Recipiente para coletar o soro
Modo de preparo:
- Despeje o leite na panela grande e aqueça-o em fogo médio. Use o termômetro de cozinha para monitorar a temperatura do leite. Aqueça até atingir aproximadamente 85°C, mas evite deixar ferver.
- Retire a panela do fogo e adicione o suco de limão (ou vinagre branco) ao leite quente. Mexa delicadamente por alguns minutos para ajudar a coalhar o leite.
- Cubra a panela com uma tampa ou pano limpo e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, o leite irá coalhar e formar pequenos grumos de queijo.
- Forre a caixa de leite vazia e limpa com o pano de queijo ou tecido filtrante. Certifique-se de que o pano cubra toda a superfície interna da caixa.
- Com cuidado, despeje o leite coalhado sobre o pano dentro da caixa de leite. O pano irá filtrar o soro e reter os grumos de queijo.
- Deixe a caixa de leite com o queijo repousar em um local fresco e ventilado por algumas horas, ou até que o soro tenha drenado completamente. O tempo de drenagem pode variar, mas geralmente leva de 4 a 8 horas.
- Após a drenagem completa, retire o queijo da caixa de leite e transfira-o para um recipiente limpo. Tempere o queijo com sal a gosto e amasse delicadamente para distribuir o sal uniformemente.
- Coloque o queijo temperado embaixo de um peso, como uma lata de comida, para pressioná-lo. Isso ajudará a moldar e compactar o queijo. Deixe-o sob pressão por pelo menos 4 horas, ou durante a noite, na geladeira.
- Após o período de pressão, retire o queijo do peso e dobre o pano de queijo sobre ele para envolvê-lo completamente. Armazene o queijo na geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir.
Lembre-se de que o queijo moldado na caixa de leite terá uma textura mais macia e um sabor mais suave em comparação com os queijos envelhecidos tradicionais. É uma opção divertida para experimentar em casa e pode ser utilizado em sanduíches, saladas ou como acompanhamento em pratos diversos.
Aproveite a experiência de fazer o seu próprio queijo caseiro moldado na caixa de leite e divirta-se explorando diferentes variações e temperos para criar sabores únicos!
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