Já ouviu falar em queijo colonial? Ele está para os gaúchos assim como o queijo Minas está para os mineiros: não falta na mesa e é consumido puro, em lanches ou em preparos culinários. Aqui no MestreAlfa compartilhamos a Receita de Queijo colonial caseiro, também chamado de queijo de colônia.
Ingredientes para fazer Queijo colonial caseiro
- 5 litros de leite integral ou de gado
- 45 gramas de sal
- 5 mililitros de coalho líquido ou coagulante líquido
- ½ copo de água morna filtrada
Como fazer Queijo colonial caseiro:
Coloque todo o leite numa panela grande e leve ao fogo. Deixe até atingir a temperatura de 35°C, o que deve levar cerca de 10 minutos. Quando isso acontecer, retire a panela do fogo.
Dica
O melhor é usar um termômetro apropriado para medir a temperatura no leite. No entanto, você saberá que ele está nessa temperatura quando você mergulhar um dos seus dedos no leite e conseguir contar 10 segundos sem sentir queimando.
Em meio copo de água morna dissolva 5 ml de coalho líquido e 1 colher de chá de sal. Adicione no leite, misture e reserve por 40 minutos – durante esse tempo o leite vai ficar espesso.
Dica:
Após o tempo de repouso, corte essa massa de leite em cubos, como na foto, fazendo cortes no sentido horizontal e vertical. Leve a panela de volta ao fogo, desta vez até atingir 43° C. Retire do fogo e continue mexendo por mais 15 minutos, para que esfrie.
Coe essa massa de leite com a ajuda de uma peneira grande e resistente, deixando na massa apenas algum (pouco) líquido (chamado soro de leite). Acrescente o sal restante e misture com as mãos. Enrole a massa em um pano e coloque-a, ainda enrolada no pano, em uma forma com furos para queijo ou peneira grande, para escorrer o restante do líquido.
Amasse bem o pano e coloque uma prensa ou um peso de cerca de 5 kg sobre a massa, apertando bem, para escorrer o máximo de líquido. Reserve desse jeito por 2 horas em temperatura ambiente ou na geladeira, virando a massa a cada 30 minutos.
Por fim
Transfira o queijo para outro pano e embrulhe bem. Reserve na geladeira por 1 semana antes de cortar ou servir, para completar o processo de maturação e obter um queijo colonial curado caseiro com casca durinha.
Depois desse semana está pronto seu maravilhoso queijo colonial caseiro! Não hesite em preparar em casa e desfrutar deste queijo caseiro feito por você mesmo. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.
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Bolo cremoso de milho com queijo
O bolo cremoso de milho com queijo é um clássico da culinária mineira que é muito amado por todos. Tem uma massa fofinha que unida à cremosidade do queijo resulta num bolo de milho com queijo extremamente delicioso que derrete na boca. Confira o passo a passo e faça hoje mesmo como se faz esse O bolo cremoso de milho com queijo.
Ingredientes da receita de bolo cremoso de milho
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 copos (requeijão) de leite
- 3 ovos médios
- 5 espigas de milho debulhadas ou 1 lata de milho escorrido
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Coloque no liquidificador as espigas de milho debulhadas ou o milho escorrido, o leite, os ovos e a manteiga.
Bata muito bem por 1 minuto até obter um creme homogêneo.
Adicione o açúcar, a farinha de trigo, o queijo ralado, o fermento e bata um pouco mais para incorporar.
Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 50 minutos ou até dourar.
Retire do forno, espere amornar e corte em quadradinhos.
E um maravilhoso bolo de milho com queijo ficou pronto. Sirva-se!
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