Já imaginou preparar um dos pratos mais clássicos na sua casa? A costela com molho barbecue é mais simples do que você imagina! Com a dose certa de tempero e alguns segredinhos, você consegue o mesmo sabor adocicado do molho e a textura molhadinha da carne?
Ingredientes da Costela com molho barbecue
- 01 COSTELA DE PORCO COM OSSO (usamos uma de 1.3kg)
- 1 xícara + 8 colheres de sopa de AÇÚCAR MASCAVO
- 7 colheres de sopa de MOLHO BARBECUE
- 01 xícara de AÇÚCAR REFINADO BRANCO
- 03 colheres de sopa de PÁPRICA DOCE
- 03 colheres de sopa de SAL
- 01 colher de chá rasa de PIMENTA CALABRESA
- Uma colher de sopa de PIMENTA COMINHO
- 01 colher de sopa de PIMENTA SÍRIA
- 02 colheres de sopa de ALHO EM PÓ
- 01 colher de sopa e meia de CEBOLA EM PÓ
- 50 ml de COCA-COLA
Modo de preparo
- Deixe o forno pré-aquecido à 180ºC.
- Com a costela um balcão, identifique a pelinha de gordura e faça vários rasguinhos de leve com a faca. Isso porque na hora de comer essa pele atrapalha.
- OBS: se você não quiser a pele também pode retirar. A dica que ele dá é enfiar entre a carne e a pele o lado contrário de uma colher. Force para cima e depois puxe a pele com cuidado para retirar.
- Em uma cumbuca, adicione o açúcar refinado, 1 xícara de açúcar mascavo, a páprica doce, o sal, a pimenta calabresa, o cominho, a pimenta síria, o alho e a cebola em pó.
- Pegue outra vasilha e coloque 12 colheres de sopa do tempero feito anteriormente, adicione os 50ml de coca cola e 1 colher de molho barbecue. Mexa tudo até virar um molho.
Observação
Reserve a outra parte do tempero para quando fizer a receita de novo.
Coloque a costela em cima de 3 pedaços de papel alumínio (lado brilhante para cima).
Faça furinhos com a faca na costela (dos dois lados) para o molho entrar.
Passe o molho por toda a costela, em cima e embaixo. É bastante molho mesmo.
Pegue o açúcar mascavo e jogue em cima da costela toda, em cima e embaixo (mais ou menos 4 colheres de sopa de açúcar em cada lado).
Feche a costela com a primeira folha de alumínio, depois com a segunda folha e por último com a terceira. Tudo isso é para preservar o suco da carne.
Leve a costela ao forno e deixe por aproximadamente 1h20 ou 1h30. É 1 hora para cada quilo de carne.
Após assar a costela no forno e abrir o alumínio (não retirar ele, apenas abrir), adicione o molho barbecue pronto por ela toda.
Após assar a costela no forno e abrir o alumínio (não retirar ele, apenas abrir), adicione mais 3 colheres de sopa do molho barbecue.
Volte a costela para o forno (dessa vez com o papel alumínio aberto) por mais 40 minutos.
Acrescente mais 3 colheres de barbecue e sirva!
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Costela na pressão com sal grosso, a carne fica desmanchando
Confira essa receita de costela na pressão com sal grosso, a carne fica saborosa e desmanchando. Além disso, leva poucos ingredientes, veja.
Ingredientes da costela na pressão com sal grosso
- 2kg de costela bovina cortada;
- 2 cebolas grandes fatiadas;
- Sal grosso a gosto;
- Pimenta do reino a gosto;
- Óleo;
Modo de preparo
- Primeiramente, em uma panela de pressão coloque um pouco de óleo e leve ao fogo alto para esquentar.
Em seguida, acrescente metade das cebolas cortadas no fundo da panela, depois em cima das cebolas coloque metade das costelas com o osso virado para baixo. - Logo após, tempere com o sal grosso e a pimenta do reino por cima, depois coloque a outra metade das cebolas.
- A seguir, coloque a outra metade da costela e tempere com o sal grosso e a pimenta, feito isso, tampe a panela e deixe em fogo médio.
Por fim, depois que pegar pressão, deixe cozinhar por uns 40 minutos, depois desligue e deixe sair a pressão sair naturalmente.
Então, abra a panela e verifique o ponto da carne se estiver macia, sirva em seguida, caso não esteja volte a panela no fogo por mais alguns minutos.
Dicas:
É só forrar o fundo da panela de pressão com a cebola picada, colocar a carne (pode ser costela de ripa ou ponta de agulha, tanto faz) e espalhar o sal grosso por cima (só aconselho com sal grosso, com o refinado pode salgar demais).
Tampe a panela e leve ao fogo médio, depois que pegar pressão abaixe para fogo mínimo e deixe meia hora. Se quiser colocar batatas é só abrir a panela, colocar as batatas e voltar ao fogo por mais 5 minutos após a pressão, por fim essa receta fica deliciosa e muito suculenta.
A receita de costela na panela de pressão é um excelente prato para chamar a família ou os amigos. Para acompanhamento pode ser usado arroz branco, farofa ou mandioca, cai muito bem com uma cerveja geladinha. Outra bebida que pode fazer sucesso com a costela na panela de pressão é a caipirinha. Não sabe como fazer? O MestreAlfa te mostra o passo a passo. Confira também outras opções:
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