Requeijão caseiro cremoso é sempre um ótimo acompanhamento na hora do lanche ou do café, além de ser um ingrediente importante para dar cremosidade e sabor para diversos outros preparos, por exemplo os molhos.
Ingredientes da receita de requeijão caseiro cremoso
- 1L de leite integral
- 5 colheres de sopa de vinagre branco
- ½ colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
- 100mL de leite integral
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça uma panela com 1L de leite e deixe ferver.
Assim que levantar fervura, junte o vinagre, mexa bem e desligue o fogo.
Aguarde até a parte sólida se separar do soro do leite. - Passe em uma peneira, de modo a descartar todo o líquido.
Coloque no liquidificador a parte sólida do leite, o sal, a manteiga e 100mL de leite.
Bata bem até homogeneizar.
Transfira para copos ou potinhos e leve à geladeira por 30 minutos. - Agora é só aproveitar esse delicioso requeijão caseiro feito por você mesmo!
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Receita de Queijo colonial caseiro
Já ouviu falar em queijo colonial? Ele está para os gaúchos assim como o queijo Minas está para os mineiros: não falta na mesa e é consumido puro, em lanches ou em preparos culinários. Aqui no MestreAlfa compartilhamos a Receita de Queijo colonial caseiro, também chamado de queijo de colônia.
Ingredientes para fazer Queijo colonial caseiro
- 5 litros de leite integral ou de gado
- 45 gramas de sal
- 5 mililitros de coalho líquido ou coagulante líquido
- ½ copo de água morna filtrada
Como fazer Queijo colonial caseiro
Coloque todo o leite numa panela grande e leve ao fogo. Deixe até atingir a temperatura de 35°C, o que deve levar cerca de 10 minutos. Quando isso acontecer, retire a panela do fogo.
Dica
O melhor é usar um termômetro apropriado para medir a temperatura no leite. No entanto, você saberá que ele está nessa temperatura quando você mergulhar um dos seus dedos no leite e conseguir contar 10 segundos sem sentir queimando.
Em meio copo de água morna dissolva 5 ml de coalho líquido e 1 colher de chá de sal. Adicione no leite, misture e reserve por 40 minutos – durante esse tempo o leite vai ficar espesso.
Dica:
Após o tempo de repouso, corte essa massa de leite em cubos, como na foto, fazendo cortes no sentido horizontal e vertical. Leve a panela de volta ao fogo, desta vez até atingir 43° C. Retire do fogo e continue mexendo por mais 15 minutos, para que esfrie.
Coe essa massa de leite com a ajuda de uma peneira grande e resistente, deixando na massa apenas algum (pouco) líquido (chamado soro de leite). Acrescente o sal restante e misture com as mãos. Enrole a massa em um pano e coloque-a, ainda enrolada no pano, em uma forma com furos para queijo ou peneira grande, para escorrer o restante do líquido.
Amasse bem o pano e coloque uma prensa ou um peso de cerca de 5 kg sobre a massa, apertando bem, para escorrer o máximo de líquido. Reserve desse jeito por 2 horas em temperatura ambiente ou na geladeira, virando a massa a cada 30 minutos.
Por fim
Transfira o queijo para outro pano e embrulhe bem. Reserve na geladeira por 1 semana antes de cortar ou servir, para completar o processo de maturação e obter um queijo colonial curado caseiro com casca durinha.
Depois desse semana está pronto seu maravilhoso queijo colonial caseiro! Não hesite em preparar em casa e desfrutar deste queijo caseiro feito por você mesmo. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.
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