O Torresmo à Pururuca sequinho é um prato típico da culinária brasileira, muito popular em churrascos e festas. Ele é feito com pedaços de torresmo fritos até ficarem crocantes e sequinhos, e é servido como aperitivo ou petisco. Confira o passo a passo abaixo e mãos na massa
Ingredientes da receita de torresmo
2,5 kg de toucinho
Modo de preparo Torresmo à Pururuca sequinho
Corte o excesso de gordura do toucinho, de modo a deixar apenas uma fina camada de gordura e a pele. Em seguida, corte em pedaços pequenos tanto a pele quanto o excesso de gordura retirado.
Coloque tudo em uma panela grande e leve ao fogo. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. De tempo em tempo, mexa com cuidado, para desgrudar o torresmo do fundo.
Retire do fogo e separe os pedaços de pele do excesso de gordura. Armazene os pedaços de pele em uma tigela com a banha que o toucinho soltou. Quando for fritar, retire a quantidade desejada e deixe por 1 hora na geladeira.
Veja também:
Torresmo Pururuca
Torresmo Pururuca, aprenda como fazer em um torresmo simples e fácil caseiro a pururuca super sequinho e saboroso.
Pururuca é um petisco da comida caipira dos estados de Minas Gerais, São Paulo e Paraná e consumido em outras regiões do Brasil. O termo pururuca é de origem tupi e existe referência ao mesmo em O dialeto caipira,
Ingredientes
1 kg torresmo em cubos panceta ou toucinho
Sal
1/2 copo de óleo
Modo de preparo
Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos
Coloque um pouco de óleo numa panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo
Tampe a panela para não emporcalhar o fogão
Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro
Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão fritos, desligue o fogo, retire daquela gordura os torresmos e coloque-os na geladeira para esfriar
Reserve a gordura
Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver frigindo, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem
Retire após e coloque em um recipiente com papel toalha
Ficam tão sequinhos que quase nem sujam o papel toalha.
Veja também:
Torresmo Pururuca II
Ingredientes
1 kg de torresmo em cubos (panceta ou toicinho)
Sal
1/2 copo de óleo
Modo de Preparo
Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos
Coloque um pouco de óleo numa panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo
Tampe a panela para não emporcalhar o fogão
Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro
Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão fritos, desligue o fogo, retire daquela gordura os torresmos e coloque-os na geladeira para esfriar
Reserve a gordura
Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver frigindo, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem
Retire após e coloque em um recipiente com papel toalha
Ficam tão sequinhos que quase nem sujam o papel toalha
Comprove
Dica
A gordura que sobrou, guarde e prepare arroz com ela Além de ficar saboroso, ele fica soltinho e brilhante
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