Frango assado de domingo é quase uma herança cultural de uma família brasileira. Se você quer surpreender a todos
Como fazer frango assado de domingo
Para fazer esse frango assado de domingo, vamos precisar de ingredientes que você deve ter em casa como frango, limão, alho, sal, pimenta do reino, orégano, cúrcuma, cheiro verde, azeite, manteiga, batata, cenoura, e farofa. O modo de preparo é simples: preparamos o frango para receber o tempero e preparamos o tempero, deixando marinar numa tigela por pelo menos 12 horas. Colocamos numa assadeira untada, passamos manteiga entre a pele e o peito do frango, cobrimos com papel alumínio, assamos por 1 hora, revomemos o papel alumínio e assamos com batata e cenoura por 2 horas. Depois é só provar essa delícia!
Ingredientes da receita de frango assado de domingo
1 frango grande resfriado (entre 2,5 kg e 3 kg)
1/2 xícara de suco de limão
4 dentes de alho picadinhos
1 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de sopa de orégano
Uma colher de chá de açafrão
1 xícara de chá de cheiro verde
1/4 de xícara de azeite
1/2 tablete de manteiga (100 g)
1 kg de batata
3 cenouras médias
farofa para rechear o frango
Modo de preparo
Com a ponta de uma faca e usando de muito cuidado, furamos o frango e removemos o excesso de gordura das aberturas.
Delicadamente, separamos a pele do peito do frango usando as mãos. Isso garantirá que a pele fique sequinha e brilhante e o frango bem temperado.
Em uma tigela, preparamos o tempero com suco de limão, alho, sal, pimenta do reino, orégano, cúrcuma, cheiro verde e azeite. Misture tudo muito bem.
Coloque o frango numa tigela grande e envolva-o completamente com o tempero. Cubra com plástico filme e deixe marinar por pelo menos 12 horas, virando na metade do tempo.
Coloque o frango com o peito virado para cima em uma assadeira untada. Espalhe a manteiga entre o peito do frango e a pele que o recobre.
Recheie o frango com farofa, feita em casa ou pronta, e feche com palitos de dente.
Com um barbante, cruze e amarre bem as coxas de frango.
Finalize colocando as pontas das asinhas do frango por baixo do frango e despejando a marinada.
Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 1 hora.
Remova o papel alumínio com cautela, regue o frango com o molho e coloque rodelas de cenoura e batatas cortadas em canoas.
Retorne a assadeira ao forno por mais 2 horas, regando o frango e virando os legumes de tempos em tempos.
Prontinho! Seu frango assado de domingo já pode ser saboreado. Aproveite!
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Frango assado com Limão siciliano e ervas
Belissíma receita de Frango assado com Limão siciliano e ervas, para um domingo maravilhoso em família
Ingredientes
FRANGO ASSADO COM LIMÃO-SICILIANO E ERVAS
1 frango inteiro (cerca de 1,7 kg)
3 cebolas grandes
1 cabeça de alho
2 limões sicilianos
1 colher (sopa) de flor do sal (ou sal grosso)
Uma ½ colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de açúcar mascavo
2 ramos de louro
4 ramos de alecrim
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
azeite a gosto
Modo de Preparo
Lave e seque os limões sicilianos. Com um zester (ou ralador) faça raspas da casca de 1 limão. Caso esteja utilizando sal grosso, bata no pilão para quebrar em pedaços menores. Numa tigela pequena, misture o sal, a páprica, o açúcar mascavo, as raspas de limão e pimenta-do-reino moída na hora a gosto – essa é a marinada seca, que vai temperar o frango.
Seque bem o frango com papel-toalha. Coloque o frango numa tigela grande (ou travessa) e tempere com a marinada seca – esfregue bem a mistura de sal com especiarias sobre toda a pele, entre a pele e a carne do peito e dentro da cavidade do frango. Tampe a tigela (ou cubra com filme) e leve à geladeira para marinar por 1 hora.
Passado o tempo da marinada, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Retire o frango da geladeira por 30 minutos para perder o gelo enquanto o forno aquece.
Descasque e corte a cebola em rodelas grossas de 1,5 cm. Regue o fundo de uma assadeira grande com um fio de azeite e distribua as rodelas de cebola, uma ao lado da outra, formando uma cama para o frango. Disponha sobre as cebolas 3 ramos de alecrim untados com azeite e 1 ramo de louro; coloque também na assadeira a cabeça de alho inteira. Regue tudo com um 1 colher (sopa) de azeite.
Regue o frango com 2 colheres (sopa) de azeite e espalhe bem com as mãos. Corte em quartos o limão siciliano que você usou para fazer as raspas. Coloque os quartos de limão no interior da cavidade do frango, com 4 folhas de louro. Pique fino as folhas do ramo de alecrim restante e misture com 2 colheres (sopa) de azeite numa tigela pequena.
Mais
Posicione o frango na tábua, com o peito para cima, e encaixe as pontas das asas sob as costas – assim elas não queimam enquanto assam. Corte um pedaço grande de barbante, segure uma ponta em cada mão e posicione o centro do fio na parte mais grossa do peito (onde estava o pescoço do frango). Passe o barbante sobre as coxas, rente à lateral do peito; dê uma volta por fora das pontas das coxas, cruze e amarre – dessa forma as coxas ficam mais rentes ao peito, fazendo com que o calor se distribua de maneira mais uniforme na carne. Puxe as pontas do barbante para baixo, dando uma volta ao redor da cauda do frango e amarre junto com as coxas – assim, a cavidade do frango fica mais fechadinha, o que deixa a carne mais úmida.
Também
Disponha o frango na assadeira, sobre a cama de cebolas e ervas, com o peito para cima e leve ao forno para assar por 15 minutos, até a pele começar a ganhar um tom dourado. Diminua a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média) e deixe o frango por mais 55 minutos, até assar por completo e ficar com a pele bem dourada e crocante. Nos últimos 5 minutos, abra o forno com cuidado e espalhe o azeite com alecrim picado sobre a pele do frango para dar um sabor extra da erva sem queimar.
Para conferir se o frango está assado: com a ponta de uma faca, faça um furinho na junção da sobrecoxa com o peito. Se o líquido sair sem sangue é sinal que está pronto, do contrário volte ao forno por mais alguns minutos. Se estiver usando um termômetro: a temperatura deve estar com no mínimo 75 ºC.
Retire o frango do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Não pule essa etapa: nesse tempo, os sucos da carne se redistribuem, o que garante um assado úmido e saboroso. Sirva a seguir com as cebolas, o alho assado e com limão cortado em gomos.