Essa receita de Batata Rosti ou batata suíça fica uma delícia. Eu particularmente gosto do recheio de bacon, mas você pode rechear com carne seca e requeijão, provolone, parmesão com presunto, frango e requeijão, etc. É a receita mais fácil e rápida de se fazer. Não se esqueça, a batata tem um tempo de descanso depois de cozida. Se quiser fazer no jantar, deve cozinhá-la pela manhã e levar à geladeira. Se for fazer no almoço, cozinhe no dia anterior e deixe de um dia para o outro na geladeira. Experimente hoje mesmo essa deliciosa receita de batata rosti ou batata suíça.
Ingredientes da Batata Suíça
- 100 gramas de bacon cortado em cubos
- 4 colheres de sopa de requeijão
- 4 batatas médias com casca
- 1 cebola ralada
- 1 sazon
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo da Batata Suíça
Lave as batatas e as leveao fogo para cozinhar (com casca e tudo). Após levantar fervura, espere 5 minutos e desligue. Deixe escorrer bem essa água.
Essa batata precisa esfriar consideravelmente. Portanto o ideal é deixar na geladeira de um dia para o outro. Porém, normalmente eu deixo 2 horas no congelador e tem um resultado muito bom.
Depois do descanso, descasque as batatas e rale em um ralador de ralo grosso.
Refogue o bacon com a cebola e misture com as batatas já raladas
Aqui você fará 2 discos, como se fossem 2 panquecas
Para fazer o disco, coloque um pouco de óleo em uma frigideira anti-aderente. Acrescente 3 a 4 colheres de sopa da mistura (vai depender do tamanho da frigideira). Deve ficar com a grossura de 1 dedo.
Frite essa mistura (como se fossem panquecas). Vá acrescentando fios de óleo às laterais da frigideira para facilitar na hora de virar.
Vire com cuidado e faça o mesmo do outro lado. Faça 2 discos
Em uma forma, coloque um disco, passe o requeijão por cima e acrescente o outro disco. Leve ao forno por 10 minutos
Obs:
Essa receita tem 2 segredinhos. 1) O primeiro está no ponto em que ela cozinha. Ela não pode estar nem muito mole (a ponto de ser um purê) nem muito dura. Deve estar al dente.2) Muito cuidado na hora de virar as batatas. Acrescente sempre o óleo pelas laterais da frigideira para que fritem também nas bordas e facilite na hora de virar. Use um prato ou outra frigideira pra auxiliar.
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Nhoque de batata
Os nhoques de batata são simplesmente divinos e derretem na boca de tão macios. Esse nhoque milagroso é perfeito para servir em uma ocasião especial, para curtir com a família, é leve e você pode adicionar o seu molho preferido. Confira a receita e faça um irresistível nhoque de batata que todos vão adorar!
Como fazer nhoque de batata
Para o nhoque de batata, utilizaremos: farinha de trigo, queijo parmesão, batata, manteiga, gemas, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Iniciaremos descascando as batatas, picando-as em pedaços e cozinhando em água e sal. Vamos escorrer e amassar as batatas, obtendo um purê, que vamos deixar esfriar na geladeira. Vamos adicionar a farinha de trigo, as gemas, a manteiga, o parmesão, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem tudo e amassando até formar uma massa homogênea. Faremos rolinhos cortando em pedacinhos e vamos cozinhar em água fervente. Iremos escorrer, servir quente e aproveitar essa gostosura adicionando o molho da preferência!
Ingredientes
- 2 gemas de ovos
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1kg de batatas
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo (220g)
Modo de preparo
Higienize, descasque e corte as batatas em pedacinhos.
Adicione-as em uma panela com água e sal e cozinhe até que fiquem macias.
Forme um purê, após escorrer e amassar as batatas. Se achar necessário, passe por uma peneira para que não fiquem grumos.
Transfira esse purê para uma vasilha, utilize plástico-filme para cobrir bem rente e, para esfriar, leve à geladeira.
Quando esfriar, abra uma cavidade no meio do purê, na vasilha e adicione a farinha de trigo, as gemas, a manteiga, o queijo parmesão, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture suavemente, amassando rapidamente com as mãos até formar uma massa homogênea.
Separe pedaços da massa e faça pequenos rolos, da largura de 1 dedo.
Corte o rolinho, deixando em pedacinhos de cerca de 2cm.
Para que não grude, polvilhe com farinha de trigo sempre que necessário.
Em uma panela com água fervente e um pouco de sal, aos poucos, coloque os nhoques.
Vá cozinhando o nhoque até subir à tona.
Escorra bem, sirva e deguste essa delícia de nhoque de batata bem quentinho com seu molho preferido!
Dica:
A batata Asterix é a mais indicada para fazer nhoque (a que tem a casca rosinha). Essa batata é mais rica em amido e mais sequinha, tem menos água, o que deixa o nhoque com uma consistência perfeita.
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