Quem resiste a este clássico, Bolinha de queijo crocante por fora e com queijo derretido por dentro? Hum…já deu água na boca!
Infredientes Bolinha de queijo crocante
- ½ xícara (chá) de caldo de frango (ou água)
- ½ colher (sopa) de óleo
- 50 g de queijo prato
- ½ colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- água gelada para empanar
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar
Modo de preparo
Numa panela média, coloque o caldo de frango (ou água), o óleo, a manteiga e leve ao fogo alto. Quando ferver, retire do fogo, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem. Volte ao fogo baixo, mexendo por 3 minutos.
Retire do fogo e trabalhe a massa, ainda quente, mexendo bem, até ficar lisa e uniforme. Reserve.
Corte o queijo prato em cubos de 1 cm. Comece cortando em fatias (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. Reserve.
Com uma colher de chá, pegue uma porção de massa e faça uma bolinha. Recheie a bolinha com um cubinho de queijo e feche bem. Enrole novamente nas mãos para dar forma. Repita o procedimento com toda a massa e com o queijo.
Coloque a água gelada numa tigela e a farinha de rosca em outra.
Passe cada bolinha pela água e depois pela farinha. Reserve.
Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo para esquentar. Quando o óleo estiver quente, com cuidado, acrescente as bolinhas aos poucos para fritar. Com uma escumadeira, vire as bolinhas para que dourem de todos os lados.
Retire as bolinhas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Sirva imediatamente ou conserve em geladeira. Na hora de servir, aqueça no forno em temperatura média.
Pode congelar
Coloque as bolinhas já empanadas numa assadeira, uma ao lado da outra, e leve ao freezer por pelo menos 5 horas até congelar. Transfira as bolinhas congeladas para um saco próprio para alimentos e mantenha no freezer por até 3 meses.
As bolinhas vão direto do freezer para o óleo quente a 170 ºC por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando (o óleo deve estar em temperatura um pouco mais baixa para fritar e descongelar ao mesmo tempo, sem o risco de o recheio romper a casquinha no processo).
Veja também:
Enroladinho de presunto e queijo
Essa receita de Enroladinho de presunto e queijo é deliciosa, simples e rápida de fazer, uma maravilhosa opção de refeição todos vão se deliciar com essa fabulosa receita.
Ingredientes Enroladinho de presunto e queijo
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de leite morno (ou água morna)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 pacotinho de fermento biológico seco
- 500 gramas de farinha de trigo
- Queijo e presunto fatiados para rechear
- 2 gemas para pincelar
- Tomate picado a gosto, para rechear
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o ovo, o óleo, o leite morno, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
Vá colocando a farinha de trigo, gradualmente, até a massa ficar macia, elástica e desgrudar das mãos.
Sove a massa muito bem sobre uma bancada levemente enfarinhada.
Volte a massa à tigela, cubra com um plástico e um pano de prato limpo e seco.
Deixe crescer em local quentinho, por 1 a 2 horas. Se estiver de dia, coloque sob o sol.
Abra a massa com um rolo e corte as rebarbas da lateral, formando um caminho.
Coloque uma camada generosa de queijo e, por cima, uma camada de presunto e tomate picadinho por cima.
Puxe as laterais ao centro da massa e coloque-a, com a emenda virada para baixo, sobre uma forma untada e enfarinhada.
Corte pedaços de 3 a 4 dedos e os separe na forma.
Pincele com as gemas.
Deixe descansar em local quente até os enroladinhos dobrarem de volume.
Leve para assar em forno pré aquecido a 200 °C por uns 25 minutos.
Retire do forno, espere esfriar e sirva. Bom apetite!
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