O bolinho de aipim, também conhecido como bolinho de mandioca, ou de macaxeira, é um clássico petisco de boteco apreciado por muita gente. Com uma massa deliciosa com o sabor inigualável do aipim, o bolinho de aipim é tudo de bom. Confira o passo a passo e faça já! Divino!
Como fazer bolinho de aipim
Para fazer bolinho de aipim, vamos precisar para a massa de aipim cozido e amassado, queijo parmesão ralado, água, sal, pimenta do reino, farinha de trigo, manteiga, cebola e alho ralado. Iremos levar tudo ao fogo até obter uma massa lisa e homogênea. Deixar esfriar, dividir em porções, abrir a massa do bolinho de aipim na palma da mão, colocar o recheio de carne moída, e modelar o bolinho. Passar na mistura de maisena, empanar na farinha de rosca e fritar em óleo bem quente. Retirar o excesso de óleo em papel absorvente, e um sensacional bolinho de aipim ficou pronto! Bora comer gente!
Ingredientes da receita de bolinho de aipim
Para a massa
600 gramas de aipim cozido e amassado
¼ xícara(chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara(chá) de água
2 colheres(chá) de sal
½ colher(chá) de pimenta do reino
½ xícara(chá) de farinha de trigo
¼ xícara(chá) de manteiga
2 colheres(sopa) de cebola ralada
1 colher(chá) de alho ralado
Para o recheio
400 gramas de acém ou patinho moído
¼ xícara(chá) de pimentão verde picado
¼ colher (chá) de pimenta do reino
2 colheres(sopa) de óleo
2 colheres(chá) de alho
1 colher(chá) de sal
2 colheres(chá) de orégano
Para empanar
½ colher (sopa) de maisena
¼ xícara(chá) de água
Farinha de rosca
Óleo para fritar q.b.
Modo de preparo
Da massa
Numa panela em fogo alto, coloque a manteiga, a cebola, o alho, e refogue bem. Adicione a farinha de trigo, mexa bem e diminua o fogo.
Acrescente a pimenta do reino, o sal e a água. Deixe ferver, mexendo sempre.
Coloque a mandioca amassada e o queijo parmesão e deixe no fogo, mexendo sem parar, até cozinhar e desgrudar da panela.
Transfira para uma bancada até a massa esfriar bem.
Reserve.
Do recheio
Numa panela, coloque o óleo e a carne moída. Leve ao fogo médio e deixe fritar bem.
Adicione o alho, o pimentão picado, o sal, a pimenta do reino e o orégano. Misture tudo e deixe fritar por mais 5 minutos.
Deixe esfriar muito bem para utilizar.
Reserve.
Montagem
Depois da massa completamente fria, corte em 20 pedaços. Pegue cada porção de massa, abra na palma da mão e coloque 1 colher(sopa) do recheio.
Feche bem modelando o bolinho. Faça isso com todas as porções de massa.
Do empanar
Numa tigelinha coloque a água e a maisena, leve ao microondas de 30 em 30 segundos até cozinhar e ficar uma mistura transparente.
Coloque um pouco dessa mistura num prato e espalhe para esfriar. Depois de frio, passe um pouco nas mãos e passe em cada bolinho.
Em seguida empane na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar de todos os lados.
Remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
E agora é só se deliciar com esse incrível bolinho de aipim!
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Bolo mané pelado um bolo de mandioca
O Bolo mané pelado um bolo de mandioca nada mais é do que um bolo de aipim maravilhoso. Nessa versão, o mané pelado tem um preparo diferente que vale a pena aprender.
Ingredientes da receita de mané pelado
3 xícaras (chá) de aipim cru e picado
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água ou leite
½ xícara (chá) de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de coco ralado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
4 ovos
manteiga e maisena (para untar e polvilhar)
Modo de preparo
Triture o aipim no processador ou no liquidificador.
Envolva o aipim triturado num pano limpo e esprema muito bem para sair todo o líquido natural que não será utilizado.
Esse processo de tirar a água é para que o aipim fique bem seco, e isso dará uma textura perfeita ao bolo.
Numa tigela coloque os ovos e bata com um fouet por 1 minuto.
Acrescente o açúcar e a manteiga e bata por mais 1 minuto para obter um creme claro.
Adicione o aipim espremido, o leite de coco, o coco ralado e a água ou o leite. Misture tudo muito bem para incorporar.
Essa receita não leva farinha, nem fermento.
Despeje a mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e polvilhada com maisena.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60-70 minutos ou até ficar levemente dourado.
Retire do forno, deixe esfriar e agora é só saborear esse espetacular bolo mané pelado!
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