O Bolo Bombom com Laço de Chocolate fica lindo, delicioso e, por incrível que pareça, é fácil de fazer. Surpreenda seus amigos e clientes com esse bolo maravilhoso. Acompanhe o nosso passo a passo e mãos à obra!
Materiais necessários
1 tampa de embalagem de acetato para bolo
15 tiras de papel sulfite ou acetato com 16 cm de comprimento por 4 cm de largura
350g de chocolate ao leite fracionado (essa medida poderá variar de acordo com a espessura da cobertura)
1 pão-de-ló mais ou menos do tamanho da tampa de acetato
Recheio de sua preferência
Passo-a-passo do Bolo Bombom com Laço de Chocolate
Obs:
O passo-a-passo é demonstrado com chocolate branco, mas com o chocolate ao leite o procedimento é o mesmo!
Pegue a sua tampa de acetato. Com o chocolate fracionado, derretido e frio, aplique cobrindo todo o fundo da forma.Com o auxílio de um pincel culinário, aplique o chocolate nas laterais da forma. Cuidado com a espessura! Camadas finas fazem com que o bolo fique mais parecido com um bombom.
Deixe secar naturalmente. Aplique uma segunda cama de chocolate e espere secar naturalmente.
Pegue um pouquinho do recheio cremoso de sua preferência e aplique na casca de chocolate, que deverá estar seca na forma de acetato.
Corte o bolo em 3 discos e coloque um deles sobre o fundo da forma, pressionando levemente sobre a camadinha de recheio.
Com o segundo disco, faça pequenas tiras, da altura da forma e preencha as laterais, formando um contorno: Depois de todo preenchido, molhe com guaraná ou uma calda de sua preferência, levemente, sem encharcar. Preencha o interior da tampa forrada com bolos com o restante do recheio. Com o terceiro disco de massa, faça a vedação do fundo do bolo. Com as sobras da massa, preencha os espaços vazios .Acabe com o restinho de recheio, alisando o fundo do bolo Leve à geladeira por 1 hora mais ou menos, ou até o chocolate ficar opaco.
Pegue as tiras de papel sulfite ou acetato que você cortou , espalhe o chocolate em cada uma delas e coloque-as em uma travessa ou forma . Deixe descansar até ficar o chocolate ficar opaco e mais pastoso.
Dobre as tiras, juntando as pontas e coloque-as para terminar de secar
Volte para o seu bolo e desenforme-o cuidadosamente depois de seco.
Depois que o chocolate secar, solte o sulfite ou acetato.
Coloque um pouco de chocolate temperado no centro onde será montado o laço
Coloque os 4 primeiros gomos para servir de guia para a harmonia visual do laço.
Para aplicar os gomos seguintes, coloque uma pequena porção de chocolate temperado na ponta de cada novo gomo e encaixe no lugar desejado.
Distribua os gomos de maneira harmoniosa e finalize com um gomo bem no centro. Às vezes este gomo central tem que ser menor do que os outros. Neste caso você pode cortar a ponta de um gomo para ajustá-lo ao centro .
Espere o chocolate usado para colar os gomos do laço secar.
Para fazer o laço simples, junte dois gomos de laços e cole com chocolate.
Arremate com flores de ganache feitas com o bico de confeitar da sua preferência
Dicas para melhor mais o Bolo Bombom com Laço de Chocolate
Para desenformar o bolo sem quebrar, primeiro deixe o chocolate esfriar BEM para aplicar na forma, e depois deixe secar antes de começar a montagem do bolo, recheios e massas.
Quando ele acaba de ser montado, já está praticamente seco, mesmo assim, recomenda-se 1 hora de geladeira para garantir, mas pode-se observar que embaixo o chocolate já está se soltando sozinho, como ovo de páscoa. Cuidar com o manuseio da forma, também evita rachaduras.
Para cortar fácil, aqueça ligeiramente a faca na chama do fogão.
As tiras de acetato são mais práticas para fazer os laços, porque elas são mais resistentes, mas se as tiras de papel sulfite com chocolate forem colocadas para secar da forma correta (a tira de lado), o resultado final será idêntico ao do acetato. Aliás, o laço da figura foi todo montado com tiras de papel sulfite.
Veja também:
Bolo Coração de Kit Kat com Brigadeiro
O Bolo Coração de Kit Kat com Brigadeiro tem feito muito sucesso nas festas de aniversário. Pra quem quiser conhecer melhor o trabalho veja abaixo.
Ingredientes do Bolo Coração de Kit Kat com Brigadeiro
Massa:
9 ovos grandes
250g de farinha de trigo
250g de açúcar
50ml de água
15g de fermento
15g de emulsificante para bolo
70g de cacau em pó
Recheio de Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó com 50% de cacau
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de creme de leite
OBS: faça 4 receitas para rechear esse bolo.
Cobertura de Brigadeiro Gourmet:
1 lata de leite condensado
Uma colher de sopa de farinha de trigo
1 caixa de 200ml de creme de leite
200g de chocolate ao leite picado
Calda:
Água e leite condensado a gosto
Para a montagem:
13 pacotes de KitKat
2 caixas de morangos
Forma no formato de Coração
Como fazer o bolo coração Kit Kat
Modo de preparo
Junte todos os ingredientes da massa, exceto o cacau em pó, e bata na batedeira.
Desligue a batedeira e acrescente o cacau, misturando delicadamente.
Despeje em uma forma de coração untada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus.
Junte todos os ingredientes do brigadeiro, exceto o creme de leite, em uma panela e misture antes de levar ao fogo.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Assim que o brigadeiro começar a desgrudar da panela, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa. Reserve e deixe esfriar.
Para o brigadeiro gourmet, antes de levar ao fogo, dissolva a farinha de trigo no leite condensado, acrescente o creme de leite e mexa, acrescente o chocolate picado e mexa.
Depois de misturar os ingredientes, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a levantar algumas bolhas.
Montagem do bolo
Corte o bolo em três camadas.
Na camada de bolo de base, molhe com a calda. Em seguida, espalhe o Brigadeiro e os morangos.
Coloque a segunda camada de bolo e repita o mesmo processo acima.
Coloque a camada final de bolo e molhe com a calda.
Em seguida, passe o Brigadeiro em volta do bolo e coloque os KitKats em volta.
Coloque o Brigadeiro Gourmet em um saco de confeitar com o bico pitanga e faça as rosas
Coloque um laço de fita para enfeitar.
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