Como fazer o melhor pastel de feira com massa crocante é um dos petiscos mais populares e amados no Brasil. Sua massa crocante e o recheio saboroso o tornaram um ícone da culinária de rua. Neste artigo, vamos explorar os segredos para criar o pastel de feira perfeito, com uma massa irresistível e um recheio que vai deixar seu paladar completamente satisfeito.
Breve história de Como fazer o melhor pastel de feira com massa crocante
O pastel de feira tem suas raízes profundas na culinária brasileira, remontando às primeiras feiras e mercados do país. Acredita-se que o pastel tenha se originado da influência de técnicas culinárias trazidas por imigrantes portugueses, que adaptaram suas receitas aos ingredientes e sabores locais. Ao longo dos anos, o pastel de feira se tornou um símbolo da cultura gastronômica brasileira, presente em praticamente todas as regiões do país.
Ingredientes para o melhor pastel de feira
Veja a lista completa de ingredientes necessários para preparar o pastel de feira perfeito:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de água gelada
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 1 kg de carne moída
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher (sopa) de tempero pronto para carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione o azeite e, aos poucos, a água gelada, amassando até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Prepare o recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem transparentes. Adicione a carne moída e tempere com o tempero pronto, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até a carne ficar bem dourada e o líquido secar.
- Montagem dos pastéis: Divida a massa em bolinhas do tamanho de uma noz. Abra cada bolinha com um rolo até ficar com aproximadamente 10 cm de diâmetro. Coloque uma colher de sobremesa de recheio no centro da massa e dobre-a ao meio, formando um semicírculo. Pressione as bordas para vedá-las.
- Frite os pastéis: Em uma panela com óleo quente (aproximadamente 180°C), frite os pastéis por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra os pastéis em papel absorvente e sirva bem quentes.
Aprofundando o tema
A chave para o sucesso do pastel de feira está nos detalhes. Vamos explorar alguns deles:
A massa crocante
A massa crocante do pastel de feira é o que o torna tão irresistível. Para alcançar essa textura perfeita, é essencial respeitar o tempo de descanso da massa, que permite que o glúten se desenvolva adequadamente, tornando-a mais elástica e fácil de trabalhar. Além disso, o uso do azeite na massa confere um sabor único e uma crocância inigualável.
O recheio saboroso
O recheio é o coração do pastel de feira. A combinação de carne moída, cebola e alho, temperada com o tempero pronto, cria um sabor intenso e equilibrado. É importante tomar cuidado para não deixar o recheio muito úmido, para evitar que o pastel fique encharcado durante a fritura.
A fritura perfeita
A fritura é a etapa final e crucial para obter um pastel de feira de excelência. A temperatura correta do óleo (aproximadamente 180°C) e o tempo de fritura (2 a 3 minutos de cada lado) garantem que a massa fique crocante por fora e macia por dentro. Além disso, é importante escorrer bem os pastéis em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Informação nutricional
Uma porção de 100g de pastel de feira contém:
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 25g |
| Proteínas | 10g |
| Gorduras totais | 16g |
| Sódio | 450mg |
Conclusão
O pastel de feira é muito mais do que um simples petisco. Ele é um ícone da cultura gastronômica brasileira, carregado de história e tradição. Ao seguir as dicas e o passo a passo deste artigo, você estará pronto para criar o melhor pastel de feira, com uma massa crocante e um recheio irresistível. Então, que tal experimentar essa delícia em sua próxima visita à feira ou até mesmo em casa? Bom apetite!
Se você gostou desta dicas sugerimos que entre em nosso grupo do Whatsapp e receba dicas incríveis todos os dias.
Veja também esta deliciosa receita de 5 Passos simples Cueca virada açucarada