A coxinha certamente é uma das paixões culinárias do brasileiro, mas não pense que há um só jeito de se preparar esse tradicional e maravilhoso prato. Hoje vamos te ensinar uma receita especial com uma massa incrível. Essa massa é super macia, saborosa e cremosa. Não deixe de fazer essa super coxinha!
Como fazer coxinha
Para fazer essa receita, começamos pelo recheio. Primeiro cozinhamos alguns filés de frango na pressão e depois os desfiamos bem. Em uma panela, vamos refogar esse frango com alho, cebola, extrato de tomate e cheiro-verde. Depois de pronto, vamos para o preparo da massa, e para isso vamos adicionar em uma panela com caldo de frango, colorau, sal, tablete de caldo de galinha, azeite e farinha de trigo. Com a panela ainda fora do fogo, vamos misturar bem, até incorporar toda a farinha. Em seguida, levamos ao fogo por alguns minutos. Com a massa e o recheio prontos, agora é só modelar as coxinhas, empanar e fritar!
Ingredientes da receita de coxinha
Para o recheio
- 400g de frango filé de frango
- 6 xícaras de chá de água fervente
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ xícara de chá de cebola ralada
- 2 colheres de chá de alho ralado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde
Massa
- 6 xícaras de chá da água do cozimento do frango (se faltar a água do cozimento, complete com água)
- 1 e ½ colher de chá de colorau
- 1 e ½ colher de chá de sal
- 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 e ⅓ de xícaras de chá de farinha de trigo
Para empanar
- ¼ xícara de chá de água
- ½ colher de sopa de amido
- farinha de rosca
Modo de preparo
Do recheio
Coloque os filés de frango em uma panela de pressão, cubra com a água fervente e adicione o suco de limão.
Tampe a panela e cozinhe na pressão por 15 minutos.
Deixe a pressão sair naturalmente.
Retire o frango da panela e desfie-o completamente. Reserve a água do cozimento.
Refogue o alho e a cebola em uma panela com azeite.
Adicione o extrato de tomate e o frango desfiado. Misture bem.
Tempere cosal e cheiro-verde. Reserve.
Da massa
Em uma panela fora do fogo, adicione a água de cozimento do frango, o colorau, o sal, o tablete de caldo de galinha, o azeite e a farinha de trigo.
Misture muito bem até incorporar toda a farinha de trigo.
Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo apenas a cada 30 segundos.
Transfira a massa para uma bancada para a montagem.
Da montagem
Modele a massa em pequenos discos, recheio com o frango e feche, dando o formato tradicional de cozinha. Faça isso com toda a massa.
Misture bem a água e o amido de milho e leve ao microondas por 1 minuto.
Empane as coxinhas na água com amido de milho e depois na farinha de rosca.
Frite por imersão em uma panela com óleo quente, até dourar.
Agora é só saborear essa maravilhosa coxinha!
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Coxinha de Brigadeiro com Morango
Receita de Coxinha de Brigadeiro com Morango deliciosa feita com Leite MOÇA, Chocolate em Pó e morangos. Nada mais brasileiro do que fazer brigadeiro recheado de morango e em formato de coxinha. O morango ‘quebra’ o doce do brigadeiro e, juntos, fazem uma combinação deliciosa. O formato de coxinha enche os olhos de qualquer um.
Ingredientes
1 Leite MOÇA (lata ou caixinha) 395g
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
1 colher (sopa) de manteiga
25 morangos
1 xícara (chá) de chocolate granulado
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o Chocolate em Pó e a manteiga.
Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado.
Com as mãos untadas, envolva os morangos com o brigadeiro e passe-os no granulado. Sirva em forminhas de papel.
Dicas
- Seque bem os morangos antes de envolvê-los com a massa de Brigadeiro. A validade deste docinho é de 24 horas.
- Se desejar, reserve os cabinhos dos morangos para decorar.
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