Ok, você está naquela correria de sempre e precisa de Dicas para ceia de final de ano, Não se desespere, estamos aqui para te dar aquela forcinha.

Essa matéria no nosso site vai te ajudar com várias ideias.
Falamos de simbologias, comidas, bebidas, enfim reunimos várias Dicas para Ceia de Ano Novo.
Dicas práticas que podem te ajudar a calcular a quantidade necessária de comida e bebida.
E, também escolher os pratos que serão servidos.

Dicas para Ceia de Ano Novo

A Ceia de Ano Novo não é como a de Natal, que é mais familiar e tem cunho religioso.
Na virada do ano, as pessoas viajam, passam com amigos e muitas vezes na praia.
Tem uma simbologia de sorte, saúde, prosperidade, desejos para o novo ano.
Os convidados bebem mais e comem até o amanhecer.
Precisamos lembrar, que tudo estará fechado, não tem pra onde correr.
Temos que calcular com fartura, alimentos e bebidas.
Vivemos num país tropical.

Muito importante que o anfitrião aproveite a festa sem ter que ficar trabalhando.
Dito tudo isso, seguem algumas Dicas para Ceia de Ano Novo.

Dicas para Ceia de Ano Novo

Quantidade de comida
Normalmente penso na quantidade de comida com esse raciocínio:

Quanto você come quando vai num restaurante por kilo e o que você coloca no prato?
Um homem come em média 600g e uma mulher 400g
Acontece que a ceia de ano novo é longa e você não tem pra onde correr.

O ideal seria dobrar essa quantidade.
Pra simplificar, 1 kg de alimento por pessoa.
Travessas de comida ainda precisam estar apresentáveis quando terminar a ceia, não totalmente vazias.
E a comida não será desperdiçada, dá pra reciclar tudo no almoço do dia seguinte.

Quantidade de bebida
A bebida per capta é inversamente proporcional à quantidade de convidados.

Festa pequena as pessoas bebem mais.

A partir de 40 a 50 pessoas você dilui melhor.
Não se esqueça de fazer bastante gelo ou então providenciar a compra.
Quando o assunto é bebida, é importante você conhecer seus convidados.
Alguns gostam mais de cerveja, outros de vinho, ou de whisky.
Há os que não bebem alcoólicos.
Minha sugestão para 12 convidados adultos, oferecendo boa variedade de bebidas e quantidade é a seguinte:

2 garrafas de whisky
10 garrafas de espumante (com espumante não precisa do vinho branco, só se você gostar bastante)
6 garrafas de vinho rosé – sempre uma boa opção
48 latas de cerveja
2 garrafas de vodka
6 garrafas – vinho tinto – Pinot Noir – mais leve e fresco pra tomar no verão
sodas italianas – xaropes com sabores, misturados com água com gás e bastante gelo – ficam jarras lindas e refrescantes
águas aromatizadas – laranja, limão siciliano, limão tahiti.

Ideias para você montar um cardápio
Estamos num país tropical, o dia é sempre quente.
Logo, precisamos de pratos frescos e leves.
É uma data para curtir, então os pratos também tem de ser fáceis de servir.

Sugestões

Salada de grãos
Tortas com vegetais e queijos
feijão branco Salada de com embutidos artesanais
Salada de folhas variadas

Salada de lentilhas (fartura) com bacalhau ou opção vegetariana e vegana lentilhas com toque de canela, cebola, azeite e salsinha
Figos (boa época), com castanhas e queijo brie.

Quiche de queijos com funghi porcini
Batatas assadas com ervas

Massa é sempre bem-vinda!

Pode ser recheada com queijo e levar molho de tomate fresco, que todo mundo gosta
Ou então mais elaborada com recheio de funghi ou brie.
Pratos com alcachofra também são uma ótima opção.

Nada de aves (má sorte – porque elas ciscam pra trás)
Rosbife ou filé mignon são práticos de servir
Carne de porco – copa lombo marinada com vinho branco e temperos – assada lentamente servida com geleia de laranja

Peixe de festa – bacalhau – lombo confitado no azeite ou outro peixe assado de sua preferência.

Pratos com frutos do mar – saladas, couscous, etc.

Sobremesa

Sorvete artesanal com calda de chocolate
Torta ou cheesecake de frutas
Romã (sorte e fartura) – usar o xarope de romã para regar queijo de cabra e servir com sementes de romã.
Frutas diversas, coloridas e em boa quantidade, decoram e são ótima opção para refrescar – uvas, pêssegos, ameixas, cerejas, figos, etc.
fotos de divulgação da banqueteria Arroz de Festa

Veja também:

Receita de Bolo de Ano Novo de chantilly

Nas festas de fim de ano temos liberdade para caprichar na cozinha essa Receita de Bolo de Ano Novo de chantilly vai surpreender todos com sobremesas deliciosas! Afinal, tem melhor jeito de terminar o ano velho que com comida gostosa? Pensando nisso, aqui ensinamos você a fazer esta receita de bolo de Ano Novo de chantilly que é ótima para terminar a refeição ou iniciar o ano de um jeito bem gostoso! O bolo é de chocolate a cobertura de chantilly e pedaços de biscoito conferem um toque final irresistível! Vamos aprender a fazer? Confira abaixo todos os detalhes!

Ingredientes para Receita de Bolo de Ano Novo de chantilly

Para o bolo

2 xícaras de farinha de trigo (280 gramas)
1,2 xícaras de açúcar (192 gramas)
1 xícara de chocolate ou cacau em pó
Uma xícara de água quente
1 xícara de óleo (240 mililitros)
4 ovos
1 colher de chá de fermento para bolo
1 pitada de sal fino

Para a cobertura

1 caixa de creme de leite fresco gelado (sem soro)
2 colheres de sopa de açúcar refinado ou de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
biscoitos ou bombons moídos

Como fazer a Receita de Bolo de Ano Novo de chantilly

Prepare o bolo de chocolate colocando os ovos e o açúcar em um bowl. Bata muito bem, de preferência com uma batedeira, até virar um creme. Adicione o óleo e misture.
Dissolva o chocolate ou cacau na água. Adicione a água com chocolate e a farinha peneirada à mistura anterior, alternadamente, enquanto mexe. Quando tudo estiver bem incorporado e não restarem grumos, adicione o sal e o fermento e misture ligeiramente.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo e coloque nela a massa deste bolo. Coloque assando no forno pré-aquecido a 180ºC por 35-40 minutos minutos ou até passar no teste do palito. Depois do bolo assar, retire e deixe esfriar antes de desenformar.

Prepare o chantilly caseiro batendo o creme de leite na batedeira até ficar firme. Junte o açúcar e, se quiser, a essência de baunilha também, e continue batendo por mais 1-2 minutos, até ficar brilhante e muito suave. Reserve na geladeira.

Dica: Para bater bem o creme de leite ele deverá ficar na geladeira por, no mínimo, 2 horas antes do preparo. Não use creme de leite light pois ele poderá não ficar consistente.

Desenforme o bolo e deixe terminar de esfriar. Depois cubra com o chantilly, decore com biscoitos moídos e reserve na geladeira até ao momento de servir. Está pronto seu bolo de chantilly para o Ano Novo! Diga nos comentários o que você achou e feliz Ano Novo!

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