O feijão é um dos principais alimentos da mesa do brasileiro e é fato que cada família tem seu jeito de preparar o feijão. Hoje você aprenderá como prepará-lo em restaurantes para preparar um feijão saboroso com um caldo bem grosso. Experimente esta receita e deixe-se surpreender!
Como fazer feijão saboroso
Para fazer esse feijão saboroso, vamos precisar de ingredientes que você deve ter em casa como feijão, limão, cebola, alho, colorau, cominho, sal e água. O modo de preparo é simples: primeiro, catamos o feijão e deixamos ele de molho em água quente com rodelas de limão por pelo menos 30 minutos. Lavamos o feijão e colocamos na panela de pressão com alho, cebola, limão, colorau, cominho, sal e água. Cozinhamos na pressão por 15 minutos, deixamos sair naturalmente, retiramos o limão e amassamos a cebola e o alho, voltando para a panela. Acertamos o sal, deixamos o caldo engrossar e saboreamos essa delícia!
Ingredientes da receita de feijão saboroso
1 kg de feijão
Um limão em rodelas ou 2 colheres de sopa de vinagre
1 cebola pequena
2 dentes de alho
colorau, cominho e sal (a gosto)
água quente (o quanto baste)
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o feijão e adicione água quente até ficar pelo menos dois dedos acima do feijão.
Coloque as rodelas de limão ou o vinagre para ajudar a remover as substâncias do feijão que nos deixam estufados. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Remova as rodelas de limão, lave o feijão por 3 vezes e coloque na panela de pressão com o alho e a cebola descascados e inteiros, sem precisar picar.
Tempere com o cominho, o sal e o colorau dissolvidos em água.
Cubra o feijão com água até dois dedos acima do feijão e cozinhe por 15 minutos na pressão, deixando ela sair naturalmente.
Retire a rodela de limão, a cebola e o alho. Amasse o alho e a cebola num prato e volte para a panela de pressão.
Acerte o sal do feijão, deixe o caldo engrossar e, se quiser, acrescente alho fritinho.
Pronto! Seu feijão saboroso e igual de restaurante já pode ser saboreado!
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Receita de Feijão tropeiro
Receita de Feijão tropeiro, é um prato típico do Brasil feito principalmente com feijão, carne seca, toucinho e farinha de mandioca ou milho. Muito popular nos estados de São Paulo, Minas Gerais e Goiás, o feijão tropeiro é um prato que representa a miscigenação da cultura gastronômica brasileira com referências da culinária portuguesa, indígena e africana dentro de um contexto nômade conhecido como Tropeirismo.
Ingredientes
Feijão cozido mais firme
Bacon
Calabresa ou linguiça paio
Cebola, alho, sal e pimenta
Farinha de mandioca ou milho
Couve
Cheiro verde
Modo de preparo
Para preparar é só fritar o bacon até dourar bem (quase esturricado), em seguida juntar a calabresa e fritar, depois o alho e a cebola, refogar tudo muito bem e por o feijão, misturar pra aderir o sabor e por a farinha de mandioca (depois do feijão, fazer tudo em fogo baixo).
Misture bem a farinha, acerte o sal, ponha uma pimentinha do reino e avalie se precisar regar um pouco com azeite pro tropeiro ficar suculento, desligue o fogo, ponha a couve, misture e finalize com cheiro verde e torresmo se você tiver, esta receita de Feijão tropeiro é maravilhosa.
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Feijoada fácil
Porque Feijoada boa mesmo é aquela que além de gostosa é fácil de fazer!
Feijoada fácil é uma das comidas mais tradicionais do Brasil. Ela me lembra reunião de família, amigos, final de semana, boa conversa e muitas risadas! É o tipo de comida que você come com gosto e até cansar.
Diz a história que a feijoada foi criada pelos escravos vindo da África. Seus senhores usavam o porco para suas refeições e jogavam fora as partes que não lhes interessavam, como orelha, rabo, pé, etc… Os escravos, então, coletavam estas partes descartadas e juntavam ao feijão preto, criando assim a feijoada.
Ingredientes
700 gramas de feijão preto (deixado de molho por no mínimo 12 horas)
10 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de azeite
500 gramas de carne seca (dessalgada – Leia texto acima sobre a dessalga)
250 gramas de Paio (cortado em rodelas)
500 gramas de costelinha
200 gramas de carne defumada (eu uso joelho ou pescoço defumado)
250 gramas de linguiça calabresa (cortado em rodelas)
200 gramas de bacon (cortado em pedacinhos)
1 cebola picada
5 dentes de alho
3 folhas de louro
Instruções
Comece deixando o feijão de molho por 12 horas. Desprese a água, lave o feijão novamente e escorra.
Dessalgue a carne seca (leia o tópico Dessalgando a carne, neste post).
Corte a carne seca em cubos e a costelinha entre os ossos. Corte o bacon em pedacinhos, e as linguiças em fatias. Pique a cebola e o alho.
Em uma panela grande, refogue a carne seca e a costelinha no azeite. Quando eles estiverem dourados, transfira para uma panela de pressão e acrescente o feijão escorrido, a água fresca e a carne defumada (no meu caso uso sempre pescoço ou joelho defumados).
Deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão. Depois disso, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
Enquanto o feijão cozinha, coloque o bacon na mesma panela em que refogou as carnes, e frite o bacon na própria gordura que ele irá soltar. Quando ele estiver ficando mais crocante, acrescente a cebola e o alho e frite até a cebola ficar translúcida. Depois acrescente as linguiças e dê uma leve dourada. Desligue o fogo e aguarde o feijão e as carnes terminarem seu cozimento.
Depois que as carnes e o feijão estiverem prontos, transfira tudo para a mesma panela, junto com a linguiça, bacon, cebola e alho. Prove o caldo e acerte o sal se necessário. Acrescente o louro e deixe cozinhar em fogo médio até o caldo engrossar (aproximadamente 30-40 minutos).
Sua feijoada está pronta! Sirva com um delicioso arroz branco, couve refogada, vinagrete, farofa e laranjas.
Boa apetite!
Notas
Se quiser engrossar o caldo ainda mais, você pode separar um pouco dos grãos de feijão e amassar com um garfo, para criar uma pastinha. Depois agregue de volta esta pastinha ao caldo da feijoada.
É bem importante deixar o feijão de molho. Primeiro porque ajuda a amaciar os grãos. Segundo, e ainda mais importante, porque o feijão possui uma proteína chamada lectina, que quando ingerida pode causar alguns problemas, como: inchaço, dor de estômago e gases. Ao deixar de molho, troque sua água pelo menos uma ou duas vezes, e não utilize esta água no cozimento. Lave bem o feijão para eliminar qualquer resíduo, depois escorra.
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