A Ganache para cobertura é uma cobertura de chocolate cremosa e versátil que pode ser usada em uma variedade de sobremesas, como bolos, tortas, cupcakes e até mesmo trufas de chocolate. Ela é feita com chocolate derretido e creme de leite fresco, resultando em uma textura aveludada e um sabor rico e decadente.
A receita de ganache é bastante simples e requer apenas dois ingredientes principais: chocolate e creme de leite fresco. A ganache pode ser feita com chocolate branco, ao leite ou meio amargo, dependendo da preferência pessoal e da sobremesa em que será usada.
Além de ser deliciosa, a ganache também é muito fácil de fazer. Ela pode ser preparada rapidamente em casa, sem a necessidade de equipamentos especializados.
Com apenas dois ingredientes e alguns minutos de preparo, você pode fazer uma cobertura deliciosa que elevará sua sobremesa a outro nível.
Ingredientes para Ganache para cobertura
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 200ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo
- Coloque o chocolate picado em uma tigela de vidro ou metal e reserve.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio, mexendo sempre até que comece a ferver.
- Assim que o creme de leite começar a borbulhar, retire do fogo imediatamente e despeje sobre o chocolate picado.
- Deixe o chocolate e o creme de leite descansarem por cerca de 2-3 minutos, para que o chocolate comece a derreter.
- Mexa delicadamente com uma espátula até que a mistura fique homogênea e brilhante.
- Deixe esfriar por cerca de 10-15 minutos antes de usar como cobertura para bolos, tortas ou cupcakes.
Você pode ajustar a consistência do ganache adicionando mais creme de leite para um ganache mais líquido, ou mais chocolate para um ganache mais firme. Armazene o ganache restante em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
Veja também:
Receita de ganache de chocolate branco para cobertura
Ingredientes
- 200g de chocolate branco picado
- 200ml de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- Coloque o chocolate branco picado em uma tigela de vidro ou metal e reserve.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio, mexendo sempre até que comece a ferver.
- Assim que o creme de leite começar a borbulhar, retire do fogo imediatamente e despeje sobre o chocolate branco picado.
- Adicione a essência de baunilha, se estiver usando.
- Deixe o chocolate e o creme de leite descansarem por cerca de 2-3 minutos, para que o chocolate comece a derreter.
- Mexa delicadamente com uma espátula até que a mistura fique homogênea e brilhante.
- Deixe esfriar por cerca de 10-15 minutos antes de usar como cobertura para bolos, tortas ou cupcakes.
Esta receita de ganache de chocolate branco é uma opção mais doce e suave em relação ao ganache de chocolate meio amargo. Você também pode adicionar corante alimentar para personalizar a cor da cobertura.
Armazene o ganache restante em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
Veja também:
Receita de ganache para blindagem de bolo
Ingredientes
- 400g de chocolate meio amargo picado
- 400ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Modo de preparo
- Coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela de vidro ou metal e reserve.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio, mexendo sempre até que comece a ferver.
- Assim que o creme de leite começar a borbulhar, retire do fogo imediatamente e despeje sobre o chocolate meio amargo picado.
- Adicione a manteiga e mexa delicadamente com uma espátula até que a mistura fique homogênea e brilhante.
- Deixe esfriar por cerca de 10-15 minutos antes de usar.
Para blindar o bolo com a ganache, siga as instruções abaixo:
- Corte o bolo ao meio para obter duas camadas.
- Coloque a primeira camada do bolo em um prato de servir e espalhe uma camada generosa de ganache sobre ela.
- Coloque a segunda camada do bolo sobre a ganache e espalhe mais ganache sobre ela.
- Use uma espátula para espalhar a ganache sobre os lados do bolo, cobrindo-o completamente.
- Deixe a ganache esfriar completamente antes de decorar o bolo com frutas, nozes ou confeitos.
Esta receita de ganache para blindagem de bolo resulta em uma cobertura rica e decadente que é perfeita para qualquer ocasião especial. A manteiga adicionada à mistura ajuda a suavizar a ganache e a tornar mais fácil de espalhar sobre o bolo. Armazene o bolo restante na geladeira por até uma semana.
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