A muçarela caseira que estica e puxa é uma receita extremamente versátil e que pode ser utilizada em diversas receitas, ou até ser comida pura. Com um modo de preparo que apesar de exigir paciência é bem simples, você vai ter o orgulho de dizer que fez o seu próprio queijo para sua família e amigos.
Como fazer muçarela caseira que estica e puxa
Para fazer essa muçarela caseira que estica e puxa vamos precisar de ingredientes fáceis de conseguir e que provavelmente você deve ter em casa como leite de vaca fresco (ou de saquinho), coagulante para queijo, água, sal, e vinagre. O modo de preparo é muito simples: amornamos o leite e acrescentamos coagulante, deixando descansar por 1 hora. Cortamos a massa, acrescentamos água quente e deixamos descansar mais 20 minutos. Reservamos o soro e pressionamos a massa, deixando descansar 24 horas. Aqueça o soro, derreta o queijo e modele a muçarela. Deixe na salmoura e depois é só provar essa delícia!
Ingredientes para preparar a receita de muçarela caseira que estica e puxa
Para o queijo:
6 litros de leite de vaca fresco ou de saquinho (pasteurizado)
1 tampinha de coagulante para queijo
100 ml de água filtrada
100 ml de água quente
Para a salmoura:
quanto baste de água fria
3 colheres de sopa de sal
2 colheres de vinagre
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque o leite para aquecer até amornar. A temperatura correta é quando você encosta no leite e consegue aguentar a temperatura por pelo menos 5 segundos.
Dilua uma tampa de coagulante para queijo em água filtrada e misture junto ao leite morno.
Deixe o leite descansar por pelo menos 1 hora.
Remova parte do soro do leite com o auxílio de uma concha. Com o auxílio de uma faca, corte a massa do queijo em cubinhos dentro da própria panela.
Despeje a água quente sobre a panela para facilitar a extração do soro. Deixe descansar por 20 minutos.
Retire o soro do leite e reserve em uma tigela.
Usando uma forma de queijo (ou um escorredor de arroz se precisar) coloque a massa do queijo e pressione para extrair o excesso do soro.
Deixe a massa do queijo descansar por 24 horas, virando o queijo por duas vezes nesse processo.
Pique o queijo grosseiramente e aqueça o soro de leite que havia sido reservado, despejando o queijo picado em seguida.
Mexa constantemente com uma colher até que o queijo comece a puxar e esticar.
Coloque o queijo numa forma e deixe descansar pelo menos 1 hora.
Em uma travessa que cubra pelo menos metade do queijo, coloque o sal e água o suficiente para preparar a salmoura. Acrescente o vinagre e misture.
Para cada quilo de queijo muçarela que render, deixe na salmoura por 5 horas, virando no meio do processo.
Pronto! Seu queijo muçarela caseiro que estica e puxa está prontinho para ser usado!
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Receita de Pizza calabresa e mussarela
Receita de Pizza calabresa e mussarela é a solução perfeita para aqueles dias em que estamos sem tempo ou paciência para cozinhar. Se você está buscando um almoço ou jantar delicioso sem ter muito trabalho, essa receita de pizza calabresa e mussarela é para você! Continue lendo o passo a passo e prepare essa delícia em apenas 30 minutos, sem frescura!
Ingredientes
200 gramas de presunto fatiado
1 Gomo de linguiça calabresa
4 colheres de sopa de cebola ralada
1 Massa de pizza pronta
200 gramas de mussarela ralada
1 pitada de Orégano
1 fio de Azeite de oliva
Azeitonas a gosto (opcional)
Molho de tomate a gosto
Como fazer Pizza calabresa e mussarela:
Para fazer uma pizza calabresa e mussarela, comece por colocar a massa de pizza em uma assadeira. Se desejar, pode preparar a sua massa caseira. Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
Junte as fatias de presunto, a mussarela ralada, a linguiça em rodelas, as azeitonas e a cebola ralada. Polvilhe orégano a gosto, regue com um fio de azeite e leve a pizza calabresa e mussarela a fogo alto preaquecido (200 º C). Asse por cerca de 15 minutos e retire.
Dica:
Confira o ponto da pizza regularmente para não queimar!
Sua pizza calabresa e mussarela está pronta a comer!
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