Os nhoques de batata são simplesmente divinos e derretem na boca de tão macios. Esse nhoque milagroso é perfeito para servir em uma ocasião especial, para curtir com a família, é leve e você pode adicionar o seu molho preferido. Confira a receita e faça um irresistível nhoque de batata que todos vão adorar!
Como fazer nhoque de batata
Para o nhoque de batata, utilizaremos: farinha de trigo, queijo parmesão, batata, manteiga, gemas, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Iniciaremos descascando as batatas, picando-as em pedaços e cozinhando em água e sal. Vamos escorrer e amassar as batatas, obtendo um purê, que vamos deixar esfriar na geladeira. Vamos adicionar a farinha de trigo, as gemas, a manteiga, o parmesão, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem tudo e amassando até formar uma massa homogênea. Faremos rolinhos cortando em pedacinhos e vamos cozinhar em água fervente. Iremos escorrer, servir quente e aproveitar essa gostosura adicionando o molho da preferência!
Ingredientes
- 2 gemas de ovos
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1kg de batatas
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo (220g)
Modo de preparo
Higienize, descasque e corte as batatas em pedacinhos.
Adicione-as em uma panela com água e sal e cozinhe até que fiquem macias.
Forme um purê, após escorrer e amassar as batatas. Se achar necessário, passe por uma peneira para que não fiquem grumos.
Transfira esse purê para uma vasilha, utilize plástico-filme para cobrir bem rente e, para esfriar, leve à geladeira.
Quando esfriar, abra uma cavidade no meio do purê, na vasilha e adicione a farinha de trigo, as gemas, a manteiga, o queijo parmesão, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture suavemente, amassando rapidamente com as mãos até formar uma massa homogênea.
Separe pedaços da massa e faça pequenos rolos, da largura de 1 dedo.
Corte o rolinho, deixando em pedacinhos de cerca de 2cm.
Para que não grude, polvilhe com farinha de trigo sempre que necessário.
Em uma panela com água fervente e um pouco de sal, aos poucos, coloque os nhoques.
Vá cozinhando o nhoque até subir à tona.
Escorra bem, sirva e deguste essa delícia de nhoque de batata bem quentinho com seu molho preferido!
Dica:
A batata Asterix é a mais indicada para fazer nhoque (a que tem a casca rosinha). Essa batata é mais rica em amido e mais sequinha, tem menos água, o que deixa o nhoque com uma consistência perfeita.
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Sabe aquele Nhoque de Batata Igual de Restaurante levinho, com molho com muita carne e bem suculento? Essa receita é muito simples e fácil e te garanto que fica melhor que as do restaurante, e sabe o que é o melhor eu também te ensino como usar a batata 100%, isso mesmo vamos usar até a casca de batata assim evitamos o desperdício de alimentos e comemos muito bem!
Ingredientes
Molho
- 2 Colheres (sopa) de Azeite
- 1 Cebola (picada)
- ½ Alho Poró (picado)
- ½ cenoura (picada)
- 3 Dentes de Alho (bem picadinho)
- ½ Alho Poró (picado)
- 300g de Acém (picado pequeno)
- 1 Colher (chá) de Sal
- ¼ Colher (chá) de Cominho
- ½ Colher (chá) de Orégano
- Manjericão (para finalizar)
- 2 Latas de Tomate Pelado
- 1 xícara (chá) de Água
Massa
3 Batatas sem casca
½ colher (chá) de sal
1 Gema de Ovo
+ou- ¾ xícara (chá) de Farinha de trigo
CASCA DE BATATA CHIPS:
Casca de Batata Lavada
Páprica Defumada
Sal
Óleo p/ fritar
MOLHO DE TOMATE: Junte a acém picado bem pequeno e refogue até que perca a coloração rosada e de uma leve douradinha. Em uma panela coloque o azeite, cebola, salsão, cenoura, alho, alho poró e refogue até que fique murcho começando a agarrar no fundo da panela.Tempere com o sal, cominho, orégano, páprica doce e junte o tomate pelado, água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até reduzir à metade e ficar bem vermelho e tá pronto.
Massa
Em uma panela com água coloque as batatas sem casca e fatiada para cozinhar até que fique macia em ponto de purê.
Passa por um espremedor de batata ainda quente para tirar o excesso de água, junte o sal, ¼ xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem, adicione a gema e o restante de farinha de trigo aos poucos e misture até que fique bem homogêneo. Cuidado para não por farinha em excesso, para saber se deu o ponto, lave as mãos e tente modelar uma bolinha com a massa se não grudar pare de por farinha.
Embrulhe a massa em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.
Abra pedaços da massa em uma mesa com farinha, fazendo uma “cobrinha” com a massa, corte em pedaços com uma faca de modo que fique com 1 dedo de espessura. Coloque os nhoques em uma forma enfarinhada para que não grudem.
Em uma panela com água quente coloque os nhoques aos poucos e cozinhe até que subam para a superfície, remova da água e coloque ou direto no molho ou em uma forma untada.
CASCA DE BATATA CHIPS: Lave bem a batata, remova a casca e frite em óleo bem quente, tempere com sal, páprica defumada e tá pronto.
Observações
CONSERVAÇÃO: Depois de frio você pode colocar o molho em saquinhos herméticos e congele por até 3 meses. Se quiser pode congelar os nhoques também, para isso cozinhe e coloco em uma forma untada, quando esfriarem, leve para o freezer e quando estiver congelado passe para saquinhos e congele por até 3 meses, na hora de comer só colocar direto na água quente.
CENOURA: Se quiser coloque a cenoura raladinha assim ela some no molho, ela serve para reduzir a acidez do molho sem precisar adicionar açúcar.
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