Com esse Pudim de abóbora com especiarias que a gente pegou a receita com ninguém menos do que o nosso MestreAlfa! Fica cremosão, perfumado e lindo. Sobremesa inspirada na pumpkin pie, torta tradicional nos Estados Unidos e Canadá.
Para calda
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ⅓ de xícara (chá) de água fervente
Modo de preparo
- Separe uma forma redonda, com furo no meio, de 22 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com água ao fogo médio — ela vai ser usada para fazer a calda e assar o pudim em banho-maria.
- Numa panela média, leve o açúcar ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula, até formar um caramelo dourado. Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue sobre o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com a espátula até ficar lisa.
- Transfira a calda para a forma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato (ou luva térmica), segure e gire a forma para caramelizar a lateral. Reserve Pudim de abóbora com especiarias
Para o Pudim
Ingredientes
- ¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
- 300 g de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios (cerca de 2 ¼ xícaras)
- 1 lata de leite condensado
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 4 ovos
- ½ colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa).
Numa panela média, coloque a abóbora, regue com ½ xícara (chá) de água, tampe e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 13 minutos, ou até a abóbora ficar macia — assim ela cozinha sem ficar aguada. - Transfira a abóbora cozida para uma tigela e amasse com um garfo (ou amassador de batatas) para formar um purê rústico — no total, você vai precisar de 1 xícara (chá) de purê para a receita. Deixe amornar enquanto separa o restante dos ingredientes: o purê não pode estar muito quente ao ser misturado aos ovos.
No liquidificador
Bata o purê de abóbora com o leite por 1 minuto até ficar bem liso. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador – se um estiver estragado você não perde a receita. Junte o leite condensado, as especiarias e bata novamente para incorporar os ingredientes.
Despeje a massa do pudim na forma, passando por uma peneira, também sobre o cone central. Coloque a forma dentro de uma assadeira, leve ao forno, e só então regue com a água fervente até cobrir metade da forma do pudim (para assar em banho-maria).
Deixe assar por cerca de 1 hora e 10 minutos — o tempo pode variar de acordo com o modelo e o tipo de forno. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme, levemente dourado, mas com o interior ainda cremoso — ele terminará de firmar enquanto esfria. Evite assar demasiadamente para não ressecar nem endurecer muito.
Retire o pudim do forno e deixe amornar. Leve para a geladeira por ao menos 6 horas antes de servir (se preferir, prepare a sobremesa no dia anterior). Antes de desenformar, passe rapidamente a base da forma sobre a chama do fogão aceso, apenas para soltar a calda. Cubra a forma com um prato com borda alta e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir este delicioso Pudim de abóbora com especiarias
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Pudim Romeu e Julieta
Para adoçar seu dia hoje eu vou te ensinar a fazer um pudim romeu e julieta, ou seja, a base será saborizada com queijo e a calda de goiabada. Uma das combinações clássicas que eu mais amo!
Pudim Romeu e Julieta
Ingredientes
Pudim
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medidor
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 copo de requeijão (200g)
- 1/2 xícara de parmesão ralado
Calda
• 300g de goiabada
• Cerca de 1 xícara de água
Modo de preparo
No liquidificador, bater o leite condensado, o leite, o requeijão, o queijo parmesão e os ovos por cerca de 3 minutos ou até que a mistura fique bem homogenea.
Em seguida, disponha em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em banho maria por cerca de 1 hora ou até que o pudi fique firme.
Retire do forno, deixe esfriar e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas.
Enquanto isso, coloque a goiabada picada em uma panela e junte metade da água.
Vá mexendo em fogo baixo até que a goiabada derreta e se incorpore à água, formando uma calda lisa e cremosa. Deixe esfriar.
Depois do tempo de geladeira, desenforme o pudim e cubra com a calda. Diga verdade essa receita te deixou com água na boca e pense bem não é tão difícil ainda mais com nossas dicas, essa maravilha de pudim fica delicioso servido bem geladinho, após o almoço, jantar ou até mesmo no café da tarde, simplismente divino!
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