Quebra-Queixo

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O quebra-queixo é uma sobremesa tradicional brasileira, muito popular em diversas regiões do país. Este doce, feito à base de coco e açúcar, é conhecido por sua textura firme e sabor irresistível. Neste artigo, vamos explorar a história do quebra-queixo, listar os ingredientes necessários, detalhar o modo de preparo e fornecer informações nutricionais. Além disso, abordaremos dicas e curiosidades para você preparar essa delícia em casa.

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História do Quebra-Queixo

O quebra-queixo tem suas origens no Brasil colonial, quando a cana-de-açúcar e o coco eram ingredientes abundantes. Este doce tradicionalmente era vendido em barraquinhas de rua e festas populares, sendo uma guloseima acessível e apreciada por todas as idades. O nome “quebra-queixo” vem da textura firme e pegajosa do doce, que muitas vezes exigia um esforço considerável para ser mastigado.

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Ingredientes

  • 2 cocos secos ralados
  • 1 kg de açúcar
  • 2 xícaras de água
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

  1. Preparo Inicial:
    • Em uma panela grande, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
  2. Adição do Coco:
    • Adicione o coco ralado à mistura de açúcar e água. Continue mexendo para evitar que o coco grude no fundo da panela.
  3. Cozimento:
    • Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até que comece a desgrudar do fundo da panela e adquirir uma cor dourada.
  4. Finalização:
    • Adicione o suco de limão à mistura e mexa bem. O limão ajuda a evitar a cristalização do açúcar e realça o sabor do coco.
  5. Modelagem:
    • Despeje a mistura em uma superfície untada com manteiga ou em uma forma forrada com papel manteiga. Espalhe uniformemente e deixe esfriar completamente.
  6. Corte e Armazenamento:
    • Após esfriar, corte o quebra-queixo em pedaços do tamanho desejado. Armazene em recipiente hermético para manter a textura firme.

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Dicas e Curiosidades

  • Coco Fresco vs. Coco Seco: O uso de coco fresco ralado pode realçar ainda mais o sabor e a textura do doce. No entanto, o coco seco também é uma excelente opção e proporciona uma textura mais crocante.
  • Variedades Regionais: Em algumas regiões do Brasil, o quebra-queixo pode ser encontrado com adição de amendoim, castanhas ou rapadura, adicionando diferentes texturas e sabores ao doce.
  • Consistência Perfeita: Para garantir a consistência ideal, é importante mexer constantemente durante o cozimento e adicionar o suco de limão no momento certo.

Tabela Nutricional (Porção de 50g)

  • Calorias: 200 kcal
  • Carboidratos: 40g
  • Proteínas: 1g
  • Gorduras: 6g
  • Fibras: 2g

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Conclusão

O quebra-queixo é mais do que uma sobremesa; é uma verdadeira herança cultural que traz à tona memórias de infância e tradições familiares. Preparar este doce em casa é uma maneira de celebrar a rica culinária brasileira e compartilhar momentos doces com quem você ama. Experimente esta receita e encante-se com o sabor e a simplicidade do quebra-queixo.

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