Natal está chegando e, com ele, a tradicional receita de panetone. A massa é leve, fofinha e aromatizada com essência de laranja – além, é claro, dos cravos e canela.
Tudo isso embalado em uma cesta de vime bem bonita. O resultado? Uma sobremesa perfeita para compartilhar com a família e os amigos nos dias mais quentes.
Ingredientes para fazer a Receita de Panetone
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento biológico fresco
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal, amolecida
- 3 ovos inteiros + 1 gema
- Raspas da casca e suco de 1 laranja orgânica
- 1 colher (sobremesa) cheia de canela em pó
- 200g uvas passas brancas sem sementes, hidratadas durante a noite com 1/4 xícara (chá) rum
Modo de preparo Receita de Panetone
Primeiro, comece com o preparo da massa. Em uma tigela média, combine a farinha, o açúcar, o fermento e a baunilha. Em outra tigela média, combine os ovos, o leite e o óleo. Adicione a mistura de líquidos à mistura de secos e mexa até ficar homogêneo.
Em seguida, prepare as frutas cristalizadas. Corte as frutas em pedaços pequenos e reserve.
Para montar o panetone, forre uma forma de pão de 23 cm de diâmetro com papel-manteiga. Transfira a massa para a forma e espalhe-a uniformemente. Polvilhe as frutas cristalizadas por cima da massa e pressione-as suavemente para que fiquem bem presas.
Asse o pão no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar completamente antes de servir
Dicas do MestreAlfa
As dicas a seguir são úteis para qualquer pessoa que queira preparar um panetone caseiro, desde iniciantes até os mais experientes. São elas:
– Utilize uma forma de metal, pois assim o calor é distribuído de maneira uniforme e o seu panetone fica com a forma perfeita.
– Coloque a massa em um lugar quente para que ela cresça bem. Uma dica é colocá-la próxima a um radiador ou forno.
– Não abra a porta do forno durante o tempo de assar, pois isso pode fazer com que o ar quente escapes e afete o crescimento da massa.
Veja também:
Receita de Panetone recheado caseiro
Não pode haver Natal sem Panetone, não é mesmo? Esse bolo italiano fofinho faz as delícias da família, porém o preço pode ser um pouco amargo. Para contornar isso, no MestreAlfa mostramos para você como fazer esta Receita de Panetone recheado caseiro passo a passo em fotos desde o zero. Isso mesmo: preparando a massa e o recheio trufado de Panetone! Dica ótima para oferecer ou vender e ganhar uma renda extra. Vamos para a cozinha? Confira abaixo todos os detalhes desta receita de panetone recheado caseiro e experimente.
Ingredientes para fazer Panetone recheado caseiro
- Para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo (420 gramas)
- 1 xícara de água morna
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de leite em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 ovo batido
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 2 colheres de chá de essência de Panetone ou de baunilha
- 1 colher de chá de sal fino
- 100 gramas de gotas de chocolate ou frutas cristalizadas
Para o recheio
250 gramas de chocolate ao leite picado
250 gramas de chocolate branco picado
1 caixa de creme de leite (sem soro)
Para a cobertura:
100 gramas de chocolate amargo picado
confeitos de chocolate
Como fazer Panetone recheado caseiro:
Prepare a massa de panetone caseiro colocando em um bowl a farinha, o leite em pó, a manteiga, o ovo, a essência e o sal. Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe até o fermento ficar ativo.
Adicione a mistura de fermento, água e açúcar no bowl com os demais ingredientes e misture tudo com as mãos ou na batedeira planetária até conseguir uma massa semelhante a massa de pão, mas mais molinha.
Cubra a massa com um pano e deixe crescer por 1 hora em um local morno. Após, incorpore as gotas de chocolate ou frutas cristalizadas, modele a massa em forma de bola e coloque nas forminhas de panetone. Deixe por mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse o panetone caseiro por 40 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar completamente antes de avançar para o passo seguinte.
Dica
Prepare o recheio de panetone derretendo o chocolate ao leite e o chocolate branco em tigelas separadas no microondas. Deixe por 30 segundos em potência máxima e retire para mexer. Se o chocolate ainda não estiver completamente derretido, leve ao microondas por mais 30 minutos.
Divida o creme de leite em duas metades e misture uma das partes com o chocolate ao leite e a outra com o chocolate branco. Mexa bem até incorporar por completo e estão prontas as ganaches de chocolate para Panetone!
Pegue no panetone já esfriado e corte uma tampinha no topo. Retire o miolo do panetone e, no lugar dele, coloque as ganaches de chocolate apenas ou com pedaços do miolo também. Tampe com a tampinha do Panetone.
Por fim derreta o chocolate amargo no microondas, do mesmo jeito que fez com os chocolates do recheio, e jogue sobre o panetone. Decore com confeitos de chocolate e reserve na geladeira.
Quando a cobertura de chocolate estiver durinha, seu panetone trufado caseiro está pronto a servir! Delicie-se com esta receita de Natal maravilhosa e deixe sua opinião nos comentários. Bom apetite e feliz Natal!
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