Você facilmente encontra a receita de uma trufa na internet, mas aqui reunimos opções de recheios para você variar, com recheios de trufas você pode surpreender as pessoas que vão comer.
Ingredientes dos Recheios de Trufas
- 100 ml de creme de leite
- 150 ml de leite condensado
- 50 ml de suco concentrado de maracujá
- 100 g de chocolate branco
- 1 lata de leite condensado
- ½ col. de sopa de manteiga
- 50 g de coco ralado
- 200 g de chocolate derretido
- 100 g de creme de leite
- 400 g de chocolate derretido
- Recheio de trufa de tang – sem ir ao fogo
- É muito prático e barato usar tang no recheios de trufas, ele tem o poder de dar consistência ao mousse e assim é possível usar como recheio.
morango, uva e uva verde.
Essa receita é base para muitas outras sobremesas como mousse, recheios para bolos e geladinho.
Ingredientes: da morango, uva e uva verde.
- 2 latas de leite condensado
- ½ caixa de creme de leite
- 20 ml de leite
- 1 pacote de suco tang – o sabor que preferir.
De limão:
- ½ lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de suco de limão natural
- corante alimentício verde
Recheio de café:
- ½ lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 3 colheres de sopa de Nescafé
- 1 colher de sopa de água em quente
- 1 colher de sopa de manteiga
Recheio de amendoim:
- ½ lata de leite condensado
- 200 g de amendoim
De licor de frutas vermelhas:
- 150 g de fondant
- 200 ml de licor
Recheio de 5 leites e mousse de coco:
- 100 ml de chantilly
- ½ lata de leite condensado
- ½ caixa de creme de leite
- 100 ml de leite de coco
- 4 colheres de sopa de leite em pó
- 200 g de coco ralado (opcional)
Veja também:
3 receitas de trufa
Trufa é uma clássica guloseima da confeitaria e sem dúvida alguma uma paixão nacional, principalmente pelos chocólatras de plantão. Nessa versão você vai poder conferir 3 versões de trufa, e com certeza vai amar todas elas. Siga o passo a passo e apaixone-se por essa delícia!
Como fazer trufa
Para fazer trufa vamos precisar para os recheios de chocolate nobre branco e ½ amargo, creme de leite, leite ninho, baunilha, biscoito oreo e nutella Cascas da trufa iremos utilizar cobertura fracionada de chocolate branco e chocolate ao leite. Para o preparo dos recheios e da montagem da trufa, teremos que seguir corretamente a sequência do passo a passo para que o resultado final seja um sucesso. É importante respeitar o tempo para que as cascas, e a trufa recheada fique na geladeira, antes de desenformar. Depois que a trufa ficar pronta, embale em papel chumbo, se for faça e venda, ou se delicie com essa deliciosa trufa dos deuses!
Ingredientes da receita de trufa
De leite ninho
- 200g de chocolate nobre branco
- 100ml de creme de leite
- 3 col. de sopa de leite ninho
Trufa de oreo
- ½ caixinha de creme de leite
- 200 gramas de chocolate nobre branco
- 1 colher(chá)de essência de baunilha
- Pedaços de oreo q.b. para rechear
Trufa de nutella
- ½ caixinha de creme de leite
- 200 gramas de chocolate nobre ½ amargo
- 1 ½ colher(sopa) de nutella
Cascas
- 150 gramas de cobertura fracionada chocolate ao leite
- 300 gramas de cobertura fracionada chocolate branco
- Forma de acetato para trufas de 40 gramas – no. 91 BWB – q.b.
Modo de preparo
Da trufa de leite ninho
Numa tigela coloque 400 gramas de chocolate nobre de chocolate branco e leve para derreter no microondas de 30 em 30 segundos ou em banho maria.
Depois de derretido totalmente, adicione 1 caixinha de creme de leite (200 ml), misture bem para homogeneizar e obter um ganache brilhante.
Divida em 2 partes iguais, reserve uma delas, e na outra acrescente o leite ninho mexendo bem para incorporar.
Transfira para um saco de confeitar e reserve.
Da trufa de oreo
Acrescente na ganache reservada, a essência de baunilha e misture para incorporar.
O restante do procedimento desse recheio iremos fazer na montagem.
Transfira para um saco de confeitar e reserve.
Da trufa de nutella
Numa tigela coloque o chocolate ½ amargo picado e derreta em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos, até derreter completamente.
Adicione o creme de leite (100 ml) e misture até obter um ganache homogêneo. Acrescente a nutella e mexa bem para homogeneizar.
Transfira para um saco de confeitar e reserve.
Das cascas
Derreta numa vasilha grande (maior que a forma de acetato para trufas) a cobertura de chocolate branco em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos.
Com uma colher encha totalmente a cavidade da forma para trufas. Faça isso na forma toda.
Em seguida vire a forma sobre a vasilha onde está o chocolate derretido e deixe escorrer até parar de pingar. Com uma espátula retire o excesso de chocolate.
Cubra com um pedaço de papel manteiga e leve para geladeira para solidificar. Caso as cascas fiquem muito finas repita o processo mais uma vez.
Montagem
Trufa de ninho
Recheie cada cavidade da forma de trufas com o recheio deixando um espaço para a cobertura.
Preencha cada cavidade com a cobertura, certificando que não fique nenhum buraquinho. Dê uma leve batidinha para a cobertura assentar e retirar bolhas de ar.
Cubra com papel manteiga e leve para gelar. Depois de prontas, desenforme, e corte as rebarbas.
Trufa de oreo
Triture 3 biscoitos oreo (sem o recheio) até obter uma farofa bem fininha.
Misture na cobertura branca restante e mexa para incorporar.
Com uma colher encha totalmente a cavidade da forma para trufas. Faça isso na forma toda.
Em seguida vire a forma sobre a vasilha onde está o chocolate derretido e deixe escorrer até parar de pingar. Com uma espátula retire o excesso de chocolate.
Preencha as cavidade com o recheio somente até a metade. Coloque pedacinhos de biscoito oreo em cada cavidade e preencha o restante com mais recheio.
Preencha cada cavidade com a cobertura, certificando que não fique nenhum buraquinho. Dê uma leve batidinha para a cobertura assentar e retirar bolhas de ar.
Cubra com papel manteiga e leve para gelar. Depois de prontas, desenforme, e corte as rebarbas.
Trufa de nutella
Derreta numa vasilha grande (maior que a forma de acetato para trufas) a cobertura de chocolate ½ amargo em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos.
Com uma colher encha totalmente a cavidade da forma para trufas. Faça isso na forma toda.
Em seguida vire a forma sobre a vasilha onde está o chocolate derretido e deixe escorrer até parar de pingar. Com uma espátula retire o excesso de chocolate.
Cubra com um pedaço de papel manteiga e leve para geladeira para solidificar. Caso as cascas fiquem muito finas repita o processo mais uma vez.
Recheie cada cavidade da forma de trufas com o recheio deixando um espaço para a cobertura.
Preencha cada cavidade com a cobertura, certificando que não fique nenhum buraquinho. Dê uma leve batidinha para a cobertura assentar e retirar bolhas de ar.
Cubra com papel manteiga e leve para gelar. Depois de prontas, desenforme, e corte as rebarbas.
Decore as trufas brancas com riscos de chocolate ao leite e a nutella com riscos de chocolate branco.
E você acaba de aprender a fazer 3 trufas maravilhosas! Bora saborear todas!
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