O Rocambole de Goiabada da dona Ana é uma sobremesa que traz à tona lembranças de infância e tardes ensolaradas na casa da vovó. Dona Ana, uma cozinheira experiente, aperfeiçoou essa receita ao longo dos anos, criando uma versão que é irresistível. Vamos explorar a história dessa sobremesa, aprender como prepará-la e conhecer algumas dicas para obter um resultado perfeito.
A História e Relevância do Rocambole de Goiabada
O rocambole, também conhecido como bolo enrolado, tem suas origens na Europa, especialmente na França, onde é chamado de “roulade”. No Brasil, essa sobremesa foi adaptada e ganhou diversas versões, com a de goiabada sendo uma das mais amadas. A combinação da massa macia com o sabor doce e levemente ácido da goiabada se tornou um clássico, especialmente no interior do país.
Ingredientes para o Rocambole de Goiabada da Dona Ana
Para a Massa
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Para o Recheio
- 300g de goiabada
- 1/2 xícara de água
Finalização
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo do Rocambole de Goiabada
Preparando a Massa
- Pré-aqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira retangular com papel manteiga.
- Bata os ovos e o açúcar: Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione os ingredientes secos: Peneire a farinha, o fermento e o sal, e adicione delicadamente à mistura de ovos e açúcar, mexendo com uma espátula até incorporar completamente.
- Asse a massa: Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Asse por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque.
Preparando o Recheio
- Derreta a goiabada: Em uma panela, coloque a goiabada picada e a água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até derreter completamente e formar um creme espesso.
Montagem do Rocambole
- Enrole a massa: Desenforme a massa ainda quente sobre um pano de prato limpo e levemente úmido. Remova o papel manteiga e, com a ajuda do pano, enrole a massa delicadamente. Deixe esfriar por alguns minutos.
- Recheie o rocambole: Desenrole a massa com cuidado, espalhe o recheio de goiabada e enrole novamente, dessa vez sem o pano.
- Finalize com açúcar de confeiteiro: Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o rocambole para dar um toque final.
Dicas para um Rocambole Perfeito
- Massa Fofinha: Para garantir uma massa leve e macia, é fundamental bater bem os ovos com o açúcar até obter um creme aerado. Esse passo é crucial para a textura do rocambole.
- Recheio Cremoso: Ao derreter a goiabada com água, é possível ajustar a consistência do recheio, garantindo que ele fique cremoso e fácil de espalhar sobre a massa.
- Enrolar com Cuidado: A etapa de enrolar o rocambole pode ser desafiadora. Utilize um pano de prato limpo e úmido para ajudar a enrolar a massa sem quebrar.
Tabela Nutricional Aproximada (por fatia)
Componente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 250 kcal |
Carboidratos | 45g |
Proteínas | 4g |
Gorduras | 6g |
Fibras | 1g |
Açúcar | 30g |
Sódio | 50mg |
Conclusão
O rocambole de goiabada da Dona Ana é uma sobremesa que une tradição e sabor, perfeita para qualquer ocasião. A receita, simples e deliciosa, é uma verdadeira homenagem à culinária afetiva brasileira. Experimente fazer essa delícia em casa e surpreenda sua família e amigos!