Existem várias receitas de esfiha, não é mesmo? Mas esta, em especial, é A melhor esfiha do país de dar água na boca, pois tem uma massa macia e fofinha e um recheio bem saboroso e molhadinho. Perfeita para servir no lanche da tarde ou na ocasião em que desejar, essa esfiha vai conquistar a todos. Não perca tempo, confira a receita e faça a sensacional esfiha, que lhe renderá vários elogios esta deliciosa receita de A melhor esfiha do país.

Ingredientes da receita de esfiha

Para a massa

• 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
• 40g de fermento biológico fresco
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 2 e ¼ de xícara (chá) de leite integral
• ¾ de xícara (chá) de óleo de soja
• gemas (para pincelar)
• 1 colher (sopa) de sal

Para o recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• 1 kg de patinho moído
• 1 colher (sopa) rasa de tempero completo
• sal (a gosto)
• suco de 1 limão tahiti

Modo de preparo A melhor esfiha do país

Adicione e misture em uma panela: o ovo, o leite, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento.
Coloque em fogo baixo até que fique morno, cuidado para não deixar esquentar muito, nem ferver.
Apague o fogo e transfira a mistura para uma bacia.
Junte a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa solte das mãos.
Em uma bancada, sove a massa, até que ela fique bem lisinha.

Utilize um guardanapo limpo para cobrir e deixe crescer, na própria bacia, entre 30 minutos e 1 hora.

Nesse meio tempo, prepare o recheio, misturando todos os ingredientes em um recipiente.
Não há necessidade de cozinhar a carne, pois ela cozinha pela ação do limão e dentro do forno.

Montagem

Com as mãos, abra pequenas porções de massa, adicione uma porção de recheio no centro e feche bem, dando o formato triangular para as esfihas.
Acomode as esfihas em uma forma untada e enfarinhada, pincelando-as com as gemas.

Asse em forno médio pré-aquecido até que elas fiquem douradas, por mais ou menos 30 minutos.
Tire do forno e deixe esfriar um pouco.
Sirva sua divina esfiha e delicie-se com essa gostosura!

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Como Fazer Esfiha Aberta do Habib`s

Esse tipo de Como Fazer Esfiha Aberta do Habib`s é uma delicia receita, fica identica a esfira encontrada no comercio em geral.

Ingredientes

Massa

• 500g de Farinha de Trigo
• 1 colher (sopa) de Fermento Biológico Seco
• 60g de Açúcar
• 60ml de Óleo
• 350ml de Água
• 1 Colher (chá) de Sal
• Fubá (para polvilhar)

Recheio de queijo

• 150g de Queijo Branco
• ¼ xícara (chá) de Cheiro Verde
• ¼ colher (sopa) de Creme de Leite

Recheio de carne

Em uma tigela coloque a água, açúcar, óleo, sal, fermento e a farinha aos poucos até que fique uma massa pesada.
Transfira a massa para uma bancada limpa e com um pouco mais de farinha e vai sovando e adicionando mais farinha até que a massa solte das mãos e fique bem lisinha esse processo deve demorar uns 20 minutos.
Deixe a massa crescer por pelo menos 40 minutos coberto com um pano úmido, ou até que dobre de tamanho para acelerar o crescimento deixe no forno com a luz acessa ou microondas.

Recheio de queijo

Em uma tigela coloque o queijo branco e amasse com um garfo, junte a salsinha, sal, creme de leite e misture bem.

Recheio de carne: Em uma tigela coloque a carne, hortelã, tomates picados, suco de limão, sal, pimenta do reino ou siria.
Montagem: Abra a massa na bancada com um pouco de fubá de forma que fique redondo e com uma pequena borda, coloque em uma forma untada e enfarinhada e faça furos com o garfo, coloque o recheio e leve para assar em forno bem alto por cerca de 15 minutos ou até que fique bem dourado.

Observações

Farinha: Use Farinha de trigo sem fermento e tradicional! Aqui usamos 500g inicial + cerca de 100g para sovar a massa e atingir o ponto! Mas pode ter uma variação então coloque sempre a farinha aos poucos!
SAL: Isso mesmo a receita não leva sal, mas você pode por se quiser viu! Eu aconselho 1 colher (chá) de sal.

Integral: Não fiz nenhum teste com farinha integral ou sem glúten, então não sei o resultado, se fizer e gostar conta ai nos comentários.
Fermentação: Deixe sua massa crescer até que dobre de tamanho, isso pode demorar de 40 minutos até 2 horas, depende do fermento e do tempo! Então para ajudar deixe em um local quente ou dentro do forno com a luz acessa e uma tigela com água quente para ajudar o processo de fermentação!
Fermento biológico: Para usar fermento biológico fresco use ½ tablete!

Substituição

Use o recheio que quiser! Pode usar recheios que usaria em Pastel ou Pizza para criar o seu sabor! Se quiser troque o queijo branco por Ricota, mas se lembre de caprichar nos temperinhos.
Rendimento: 15 un com 10cm

Conservação: 3 Dias na Geladeira – Congelado 3 meses (Não recomendo congelar o recheio de queijo branco apenas o de carne, frango, calabresa, mussarela e etc…)
Importane: A massa pode ser feita no dia anterior e deixar na geladeira em uma tigela coberta com plastico filme, mas não recomendo congelar a massa crua ou perde um pouco do seu poder de fermentação quando descongelado.

Congelar: Para congelar só a massa, asse com um papel manteiga e alguns feijões, para criar um peso e cavidade! Asse por 10 minutos em forno bem alto, e congele quando esfriar.
150g de Carne Moída
½ Cebola
⅛ xícara (chá) de Hortelã
1 Tomates
Suco de ½ Limão
Sal e Pimenta do Reino ou Siria

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