O segredo para um bom e cremoso Purê de Abóbora Fit, é não cozinhar em água e sim assa-la ou no máximo cozinhar à vapor. Depois, além de consumir o purê, recomendaria usá-lo como base para algumas coisas: torta, muffins, pães, tudo fica maravilhoso.
Ingredientes de Purê de Abóbora Fit
- 500 g de abóbora
- Sal a gosto
- 150-200g de manteiga sem sal
- Creme de leite fresco opcional
- Temperos a gosto
Como Cozinhar á Vapor o Purê de Abóbora Fit
Para cozinhar à vapor: descasque a abóbora, pique em pedaços médio e cozinha em uma panela á vapor, ou coloque um escorredor de macarrão de inox, encaixado dentro de outra panela com água (a água não pode tocar no escorredor), tampe e leve ao fogo par cozinhar até que a abóbora esteja completamente macia.
Com um amassador, garfo, mixer ou usando um liquidificador, bate/amasse bem a abobora até virar um purê.
Transfira para uma panela, adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture em fogo baixo até que ela derreta completamente. Acerte o sal, temperos a gosto sendo opcionais e misture.
Se desejar mais cremosidade adicione creme de leite fresco, ou leite, mexa bem e sirva em seguida.
Como Cozinhar na Panela de Pressão
Corte a abóbora ao meio, coloque dentro de uma panela de pressão e tampe.
Leve ao fogo alto até pegar pressão. Quando a panela começar a fazer barulho, abaixe o fogo e conte 8 minutos.
Desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha e retire a abóbora com cuidado para não se queimar. Com a ajuda de uma colher, retire toda a polpa.
Transfira para uma panela, amasse com um amassador ou bata usando um mixer ou liquidificador.
Em fogo baixo, adicione a manteiga em temperatura ambiente, o sal e misture bem até a manteiga derreter completamente.
Se desejar, vá adicionando creme de leite fresco ou leite, sempre misturando até obter a textura desejada.
Acerte o sal, se desejar adicione temperos a gosto e pronto.
Modo de Preparo do Purê de Abóbora Fit
- Corte a abóbora em fatias de aproximadamente 1 dedo de espessura. Distribua sobre uma forma, regue com azeite e se desejar, já adicione sal e temperos a gosto.
Leve ao forno preaquecido a 180°C pro cerca de 25-30 minutos, ou até que fiquem bem macias.
Retire do forno e com a ajuda de uma colher, separe a polpa da casca. - Com a ajuda de um amassador ou garfo, amasse bem até ficar homogêneo.
Transfira para um panela, junte a manteiga e leve ao fogo baixo. Mexa até que a manteiga tenha derretido completamente, formando um purê liso, cremoso e homogêneo. - Acerte o sal e temperos a gosto. Se desejar, adicione creme de leite ou leite até atingir a consistência desejada.
Mexa em fogo baixo, até que o purê desgrude do fundo da panela. Sirva.
Dica
Depois de cozinhar, você também pode bater a abóbora no liquidificador com o creme de leite e depois levar para o fogo com um pouco de manteiga.
Quando mais manteiga, mais cremoso e aveludado.
Veja também:
Pudim de abóbora com especiarias
Fica cremosão, perfumado e lindo. Sobremesa inspirada na pumpkin pie, torta tradicional nos Estados Unidos e Canadá.
Para calda
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ⅓ de xícara (chá) de água fervente
Modo de preparo
- Separe uma forma redonda, com furo no meio, de 22 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com água ao fogo médio — ela vai ser usada para fazer a calda e assar o pudim em banho-maria.
- Numa panela média, leve o açúcar ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula, até formar um caramelo dourado. Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue sobre o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com a espátula até ficar lisa.
- Transfira a calda para a forma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato (ou luva térmica), segure e gire a forma para caramelizar a lateral. Reserve Pudim de abóbora com especiarias
Para o Pudim
Ingredientes
- ¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
- 300 g de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios (cerca de 2 ¼ xícaras)
- 1 lata de leite condensado
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 4 ovos
- ½ colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
Modo de preparo
- Pre-aqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa).
Numa panela média, coloque a abóbora, regue com ½ xícara (chá) de água, tampe e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 13 minutos, ou até a abóbora ficar macia — assim ela cozinha sem ficar aguada. - Transfira a abóbora cozida para uma tigela e amasse com um garfo (ou amassador de batatas) para formar um purê rústico — no total, você vai precisar de 1 xícara (chá) de purê para a receita. Deixe amornar enquanto separa o restante dos ingredientes: o purê não pode estar muito quente ao ser misturado aos ovos.
No liquidificador
Bata o purê de abóbora com o leite por 1 minuto até ficar bem liso. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador – se um estiver estragado você não perde a receita. Junte o leite condensado, as especiarias e bata novamente para incorporar os ingredientes.
Despeje a massa do pudim na forma, passando por uma peneira, também sobre o cone central. Coloque a forma dentro de uma assadeira, leve ao forno, e só então regue com a água fervente até cobrir metade da forma do pudim (para assar em banho-maria).
Deixe assar por cerca de 1 hora e 10 minutos — o tempo pode variar de acordo com o modelo e o tipo de forno. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme, levemente dourado, mas com o interior ainda cremoso — ele terminará de firmar enquanto esfria. Evite assar demasiadamente para não ressecar nem endurecer muito.
Retire o pudim do forno e deixe amornar. Leve para a geladeira por ao menos 6 horas antes de servir (se preferir, prepare a sobremesa no dia anterior). Antes de desenformar, passe rapidamente a base da forma sobre a chama do fogão aceso, apenas para soltar a calda. Cubra a forma com um prato com borda alta e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir este delicioso Pudim de abóbora com especiarias
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