Essa receita de Batata Rosti ou batata suíça Batata Rosti (Batata Suíça) fica uma delícia. Eu particularmente gosto do recheio de bacon, mas você pode rechear com carne seca e requeijão, provolone, parmesão com presunto, frango e requeijão, etc. É a receita mais fácil e rápida de se fazer. Não se esqueça, a batata tem um tempo de descanso depois de cozida. Se quiser fazer no jantar, deve cozinhá-la pela manhã e levar à geladeira. Se for fazer no almoço, cozinhe no dia anterior e deixe de um dia para o outro na geladeira. Experimente hoje mesmo essa deliciosa receita de batata rosti ou batata suíça.
Ingredientes Batata Rosti (Batata Suíça)
100 gramas de bacon cortado em cubos
4 colheres de sopa de requeijão
4 batatas médias com casca
1 cebola ralada
1 sazon
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo Batata Rosti (Batata Suíça)
Lave as batatas e as leveao fogo para cozinhar (com casca e tudo). Após levantar fervura, espere 5 minutos e desligue. Deixe escorrer bem essa água.
Essa batata precisa esfriar consideravelmente. Portanto o ideal é deixar na geladeira de um dia para o outro. Porém, normalmente eu deixo 2 horas no congelador e tem um resultado muito bom.
Depois do descanso, descasque as batatas e rale em um ralador de ralo grosso.
Refogue o bacon com a cebola e misture com as batatas já raladas
Aqui você fará 2 discos, como se fossem 2 panquecas
Para fazer o disco, coloque um pouco de óleo em uma frigideira anti-aderente. Acrescente 3 a 4 colheres de sopa da mistura (vai depender do tamanho da frigideira). Deve ficar com a grossura de 1 dedo.
Frite essa mistura (como se fossem panquecas). Vá acrescentando fios de óleo às laterais da frigideira para facilitar na hora de virar.
Vire com cuidado e faça o mesmo do outro lado. Faça 2 discos
Em uma forma, coloque um disco, passe o requeijão por cima e acrescente o outro disco. Leve ao forno por 10 minutos.
Observações
Essa receita tem 2 segredinhos. 1) O primeiro está no ponto em que ela cozinha. Ela não pode estar nem muito mole (a ponto de ser um purê) nem muito dura. Deve estar al dente.2) Muito cuidado na hora de virar as batatas. Acrescente sempre o óleo pelas laterais da frigideira para que fritem também nas bordas e facilite na hora de virar. Use um prato ou outra frigideira pra auxiliar.
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Nhoque de Batata Igual de Restaurante
Sabe aquele Nhoque de Batata Igual de Restaurante levinho, com molho com muita carne e bem suculento? Essa receita é muito simples e fácil e te garanto que fica melhor que as do restaurante, e sabe o que é o melhor eu também te ensino como usar a batata 100%, isso mesmo vamos usar até a casca de batata assim evitamos o desperdício de alimentos e comemos muito bem!
Ingredientes
Molho
2 Colheres (sopa) de Azeite
1 Cebola (picada)
½ Alho Poró (picado)
½ cenoura (picada)
3 Dentes de Alho (bem picadinho)
½ Alho Poró (picado)
300g de Acém (picado pequeno)
1 Colher (chá) de Sal
¼ Colher (chá) de Cominho
½ Colher (chá) de Orégano
Manjericão (para finalizar)
2 Latas de Tomate Pelado
1 xícara (chá) de Água
Massa
3 Batatas sem casca
½ colher (chá) de sal
1 Gema de Ovo
+ou- ¾ xícara (chá) de Farinha de trigo
CASCA DE BATATA CHIPS:
Casca de Batata Lavada
Páprica Defumada
Sal
Óleo p/ fritar
MOLHO DE TOMATE: Junte a acém picado bem pequeno e refogue até que perca a coloração rosada e de uma leve douradinha. Em uma panela coloque o azeite, cebola, salsão, cenoura, alho, alho poró e refogue até que fique murcho começando a agarrar no fundo da panela.Tempere com o sal, cominho, orégano, páprica doce e junte o tomate pelado, água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até reduzir à metade e ficar bem vermelho e tá pronto.
Massa
Em uma panela com água coloque as batatas sem casca e fatiada para cozinhar até que fique macia em ponto de purê.
Passa por um espremedor de batata ainda quente para tirar o excesso de água, junte o sal, ¼ xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem, adicione a gema e o restante de farinha de trigo aos poucos e misture até que fique bem homogêneo. Cuidado para não por farinha em excesso, para saber se deu o ponto, lave as mãos e tente modelar uma bolinha com a massa se não grudar pare de por farinha.
Embrulhe a massa em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.
Abra pedaços da massa em uma mesa com farinha, fazendo uma “cobrinha” com a massa, corte em pedaços com uma faca de modo que fique com 1 dedo de espessura. Coloque os nhoques em uma forma enfarinhada para que não grudem.
Em uma panela com água quente coloque os nhoques aos poucos e cozinhe até que subam para a superfície, remova da água e coloque ou direto no molho ou em uma forma untada.
CASCA DE BATATA CHIPS: Lave bem a batata, remova a casca e frite em óleo bem quente, tempere com sal, páprica defumada e tá pronto.
Observações
CONSERVAÇÃO: Depois de frio você pode colocar o molho em saquinhos herméticos e congele por até 3 meses. Se quiser pode congelar os nhoques também, para isso cozinhe e coloco em uma forma untada, quando esfriarem, leve para o freezer e quando estiver congelado passe para saquinhos e congele por até 3 meses, na hora de comer só colocar direto na água quente.
CENOURA: Se quiser coloque a cenoura raladinha assim ela some no molho, ela serve para reduzir a acidez do molho sem precisar adicionar açúcar.
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