O escondidinho de carne seca com mandioquinha é um clássico brasileiro. Por mais que pareça trabalhoso, você pode ter certeza que no final, cada etapa terá compensado. Esta receita com mandioquinha é uma delícia e vale a pena experimentar!
Ingredientes
- 500 gr de carne seca
- 1 kg de mandioquinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 unidade de ovo
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 unidade de cebola grande picada
- 3 dentes de alho picado
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
Modo de preparo
- Tire o sal da carne seca deixando de molho e trocando a água 3 ou 4 vezes a cada 2 horas.
- Pique a carne seca em cubos pequenos.
- Numa panela de pressão refogue 1 dente de alho e 1/4 da cebola picada, coloque a carne seca, tempere com um pouco de pimenta do reino moida.
- Quando a carne estiver bem refogada, coloque com água, o suficiente para cobrir, tampe a panela de pressão, quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe por 30 minutos.
- Enquanto isso, descasque a mandioquinha e cozinhe na água com pouco sal (1 colher de chá) até que ela esteja bem molinha no ponto para fazer um purê.
- Escorra a mandioquinha, misture a manteiga e o leite fervendo amasse com um garfo e coloque o ovo mexendo bem rápido e reserve.
- Quando der o tempo da panela de pressão, destampe, desfie a carne (pode ser no processador, mas bem rapidinho, só para a carne desfiar), refogue o restante da cebola e do alho, coloque a carne desfiada, coloque 2 colheres de sopa do caldo que formou na panela, misture bem, adicione a salsinha e desligue o fogo.
- Numa travessa, coloque no fundo 30% do purê e espalhe, coloque a carne e espalhe (se achar que a carne ficou seca demais, regue com um pouco mais do caldo que ficou na panela, coloque o restante do purê e espalhe cobrindo toda a travessa, salpique o parmesão ralado e leve ao forno alto e pré aquecido para gratinar por 20 minutos ou até ver que o queijo derreteu.
Dicas
Se não tiver tempo de deixar a carne seca de molho, afervente 4 vezes.
Para aferventar, ponha água na panela o suficiente para cobrir a carne seca, quando ferver, conte 2 minutos, escorra e coloque outra água.
Este processo elimina também boa parte da gordura da carne.
Veja também:
Escondidinho de Batata e Atum
Você vai amar esta deliciosa receita de Escondidinho de Batata e Atum, e uma receita super fácil e fica pronta em poucos minutos.
Vale a pena experimentar este escondidinho de Batata e Atum, com certeza irá fazer sucesso nos almoço de domingo com a família.
Ingredientes
2 tomate sem pele e sem sementes, picados
sal a gosto
pimenta vermelha a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
600 gr de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de queijo ralado
2 unidades de clara de ovo batida em neve
2 latas de atum ralado ao natural
Modo de preparo
Em um recipiente, misture bem a batata, a maionese, 2 colheres (sopa) de queijo e as claras em neve.
Em uma tigela, misture o atum, o tomate e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Aqueça o forno a 200ºC.
Em um refratário untado com margarina ponha metade de batata.
Por cima coloque a mistura de atum e cubra com restante de batata.
Polvilhe o restante do queijo e leve ao forno até dourar o assado.
Eu acho Escondidinho um prato perfeito! Tão simples de fazer e tão delicioso! A receita original com carne seca e mandioca é divina, mas esse é um prato que permite mil combinações! A-do-ro!!!Esta versão com atum é show! Olha que molezinha:
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