Se você pensa que low carb é só comer ovo e queijo, está enganado! Hoje vou ensinar um prato muito popular, mas em uma versão sem batata, sem mandioca e muito nutritivo. Aprenda a fazer escondidinho low carb. Este prato, que tem várias “versões”, mas o principal motivo pelo qual o clássico escondidinho não entra na dieta low-carb (paleo ou cetogênica) é que sua base é feita de purê de mandioca.
Ingredientes para o Purê:
- 1 ramo de couve-flor
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Noz moscada a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Queijo ralada fresco para gratinar
Modo de Preparo do Purê:
- Higienize a couve flor e leve para cozinhar no vapor ou em água fervente;
DICA:
você também pode usar abobora;
Deixe cozinhar até ficar bem macio;
Depois transfira para um processador ou liquidificador e bata até obter um purê liso;
Adicione a manteiga, misture bem para que ela derreta;
Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada;
Reserve.
Ingredientes do Recheio:
- 400 g de carne moído
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado, opcional
- Salsinha picada a gosto
- Azeite quanto baste
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo do Recheio:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes;
Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta do reino a gosto; - Deixe apurar um pouco em fogo baixo;
Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos;
Desligue o fogo e finalize com a salsinha picadinhas.
Montagem:
- Num refratário que possa ir ao forno, ou em recipiente individuais faça uma camada de carne moída;
- Em seguida coloque o purê de couve-flor e por último o queijo ralado fresco, a gosto;
- Leve para gratinar em forno preaquecido 180° C por cerca de 10 minutos;
- Está pronto!
Veja também:
Escondidinho de carne moída no forno
O primeiro passo da nossa receita de Escondidinho de carne moída no forno é refogar alho e cebola em uma panela, para então despejar carne moída e cozinhar até ficar bem soltinha. Feito isso, nós juntamos molho de tomate e azeitonas e temperamos com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
Com o molho pronto, vamos preparar o purê, e para isso basta cozinhar e amassar bem algumas batatas e depois cozinhar em uma panela com manteiga e um pouco de leite, além de temperar com sal e pimenta. Agora montamos o escondidinho em uma travessa, junto com presunto e muçarela. Depois de montar, é só levar ao forno!
Ingredientes da receita de escondidinho de carne moída
- Para o molho
- 1kg de carne moída
- 1 sachê de molho de tomate
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 fio de azeite
- ½ xícara de chá de azeitonas picadas
- sal e cheiro-verde picado (a gosto)
- Para o purê e a montagem
- 5 batatas cozidas
- 100mL de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 250g de muçarela ralada
- 250g de presunto fatiado
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de preparo do Escondidinho de carne moída no forno
- Para o molho
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e coloque o alho e a cebola para refogar.
- Junte a carne moída e deixe cozinhar até que esteja bem solta e douradinha.
- Acrescente o molho de tomate e as azeitonas e mexa.
- Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Reserve.
- Para o purê
- Amasse bem as batatas até ficar em ponto de purê.
- Noutra panela, derreta a manteiga e adicione a batata amassada.
- Despeje o leite e mexa bem, até formar um purê bem liso.
- Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
Montagem
Forre uma travessa refratária com uma camada de purê e sobre ele faça uma camada com metade do molho com carne.
Faça uma camada de presunto fatiado, outra muçarela ralada e cubra com o restante do purê.
Espalhe o restante do molho com carne, faça mais uma camada de presunto e finalize com muçarela ralada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até que o queijo derreta completamente.
Sirva esse espetacular escondidinho de carne moída em seguida!
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