Esta receita de filé de frango grelhado com tomate cereja e manjericão é tão gostosa que você jamais iria imaginar que é tão fácil de fazer! Pronta em apenas 20 minutos, esta é a receita perfeita para aqueles dias cheios.

Ingredientes

• 4 filés de frango (com aproximadamente 1 cm de espessura)
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de manteiga com sal
• 2 dentes de alho, picados
• 6 colheres de sopa de água
• ½ colher de sopa de vinagre branco (vinagre de arroz e balsâmico também são bons)
• ¼ colher de chá de páprica defumada (se não tiver, pode ser páprica doce)
• 1 xícara de chá de tomatinhos cereja, cortados ao meio (se não tiver, pode usar tomate picado)
• 8 folhas grandes de manjericão (cortadas em tirinhas)
• sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Acrescente sal e pimenta sobre os filés, em ambos os lados.
2. Pré-aqueça o azeite em uma frigideira grande, de fundo grosso, em fogo médio-alto. Doure os filés de ambos os lados. Isso levará cerca de 5 minutos para cada lado (dependendo da espessura dos filés). Adicione 3 colheres de sopa de água, diminua um pouco o fogo e cubra pelos últimos 2 minutos. Isso ajudará a cozinhar o frango um pouco mais rápido e a não queimar a crostinha que está sendo criada no fundo da panela. O frango estará pronto quando a temperatura atingir 74ºC, ou quando não estiver mais rosado por dentro, e o líquido que sair estiver transparente. Retire os filés da panela e coloque-os em um prato, coberto com papel alumínio para mantê-los quentes.
3. Abaixe o fogo, adicione 1 colher de sopa de manteiga e refogue o alho até que comece a mudar de cor. Adicione 3 colheres de sopa de água, vinagre e páprica defumada. Misture tudo, raspando o fundo da panela, para que a crostinha da panela se misture bem ao molho. Em seguida, adicione os tomates e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto. Desligue o fogo, adicione a última colher de sopa de manteiga e mexa até derreter completamente.
4. Leve os filés de volta à frigideira, espalhe o molho por cima dos filés e salpique com manjericão.
5. Você pode servir com arroz branco e salada.

Notas

Acrescente queijo ralado por cima, se desejar.

Veja também:

Empadão de frango

Crocante por fora e molhadinho por dentro, este empadão de frango leva cebola, requeijão, milho verde, tomate, cheiro-verde e azeitonas no recheio. Aprenda a fazer:

Como fazer empadão de frango: tradição nos lares brasileiros, a receita é simples de preparar. O prato combina com o almoço, jantar e reuniões com a família. Crocante, a massa do empadão leva ingredientes fáceis de encontrar: farinha de trigo, manteiga, leite, ovo e gemas. Para ficar bastante cremoso, o recheio é feito com peito de frango, requeijão, molho de tomate, farinha de trigo e temperos.

Ingredientes

• Massa
• 400 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
• sal a gosto, pode ser uma colher de chá
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa

Ingredientes

• Recheio
• 1 quilo de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho picados e amassados
• 1 lata de molho de tomate
• 2 tomates picados e sem pele
• 1 copo de requeijão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Cheiro-verde picado
• 1 lata de milho verde
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• Azeitonas pretas picadas a gosto

Modo de Preparo

Recheio

1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3. Coque o alho e frite mais um pouquinho
4. Acrescente o frango desfiado
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em meia xícara de água quente, junte ao refogado
6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
8. Espere o recheio esfriar. Depois, coloque na massa do empadão.

Modo de Preparo

1. Massa
2. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
3. Acrescente os ovos, a gema, o leite e o sal a gosto. Com um garfo, amasse bem até que fique uma massa lisinha
4. Divida a massa, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos
5. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio.
6. Pincele o empadão com a gema.
7. Leve ao forno médio preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Dica

Se você preferir, troque o milho por palmito no recheio do empadão.

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