Frango assado tipo frito Crocante

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O Frango assado tipo frito Crocante é uma das delícias mais apreciadas ao redor do mundo. Porém, a versão tradicional é frita em óleo, o que pode torná-la menos saudável. A solução? O frango assado tipo frito crocante. Esta receita proporciona a mesma textura crocante e sabor irresistível, mas de forma mais saudável.

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A Origem e Evolução do Frango assado tipo frito Crocante

O frango frito tem suas raízes nos Estados Unidos, especialmente no sul do país, onde se tornou um ícone culinário. No entanto, suas origens podem ser rastreadas até a cozinha escocesa e a culinária africana. Com o tempo, a receita evoluiu e se espalhou pelo mundo, cada cultura adicionando seu toque especial. Hoje, a versão assada tipo frito é uma resposta moderna à busca por alternativas mais saudáveis, mantendo o prazer do crocante e saboroso frango frito.

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Ingredientes Necessários

Para preparar o frango assado tipo frito crocante, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de buttermilk (ou leite com 1 colher de sopa de vinagre)
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de páprica
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • Spray de óleo ou azeite

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Modo de Preparo

Preparando o Frango

  1. Marinar o frango: Coloque o frango em uma tigela e cubra com o buttermilk. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou de preferência durante a noite.

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Preparando a Crosta

  1. Misturar ingredientes secos: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, farinha de rosca, páprica, alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena.

Empanando o Frango

  1. Bater os ovos: Em uma tigela separada, bata os ovos.
  2. Empanar o frango: Retire o frango da marinada e passe cada peça primeiro na mistura de farinha, depois nos ovos batidos, e novamente na mistura de farinha, pressionando levemente para aderir bem.

Assando o Frango

  1. Pré-aquecer o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Preparar a assadeira: Coloque uma grade sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Pulverize a grade com spray de óleo.
  3. Dispor o frango: Coloque os pedaços de frango empanados sobre a grade.
  4. Assar o frango: Asse no forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos, ou até que o frango esteja dourado e crocante. Vire os pedaços na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.
  5. Verificar a temperatura: Certifique-se de que a temperatura interna do frango alcance 75°C para garantir que está completamente cozido.

Desenvolvimento dos Ingredientes e Técnica

Marinada com Buttermilk

A marinada com buttermilk é essencial para um frango suculento e saboroso. O buttermilk ajuda a amaciar a carne e a infundir sabor. Caso não encontre buttermilk, misturar leite com vinagre ou suco de limão é uma alternativa simples e eficaz.

Mistura de Farinhas e Temperos

A combinação de farinha de trigo e farinha de rosca, juntamente com os temperos, cria uma crosta irresistivelmente crocante e saborosa. A páprica adiciona cor e sabor, enquanto o alho e a cebola em pó intensificam o sabor do frango.

Assar em Vez de Fritar

Assar o frango em uma grade permite que o calor circule uniformemente, resultando em uma crocância que rivaliza com a fritura tradicional. Utilizar spray de óleo ajuda a obter a textura crocante sem a necessidade de imersão em óleo.

Tabela Nutricional (aproximada)

ComponenteQuantidade (por porção de 100g)
Calorias220 kcal
Carboidratos15g
Proteínas20g
Gorduras9g
Gorduras Saturadas2g
Fibra Alimentar1g
Sódio300mg

Conclusão

O frango assado tipo frito crocante é uma opção deliciosa e mais saudável para quem adora o sabor e a textura do frango frito tradicional. Essa receita combina técnicas de marinada e empanamento para criar um prato suculento e crocante que vai conquistar todos os paladares.

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