Como fazer biscoito de polvilho
É bem fácil fazer essa receita de biscoito de polvilho frito, mas é importante prestar bastante atenção no passo-a-passo para não ter nenhuma surpresa durante o preparo. Para começar, vamos ferver óleo, água e leite, que usaremos para escaldar o polvilho azedo. Com o polvilho escaldado, misturamos bem e depois entramos com os demais ingredientes: fubá, parmesão ralado e ovos. A partir daí, é só amassar bem a massa até formar uma massa bem lisa. Com a massa no jeito, agora é só levar para fritar no óleo ainda morno. Viu como é fácil fazer essa receita de Biscoito de polvilho frito? Faça hoje mesmo e experimente!
Ingredientes
- 500g de polvilho azedo
- 2 ovos inteiros
- ½ xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de fubá
- ½ xícara de chá de óleo
- ½ xícara de chá de água
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 garrafa de óleo (para fritar)
Modo de preparo
- Misture o leite, o óleo, a água e o sal e leve para ferver.
- Assim que ferver, despeje sobre o polvilho e mexa com uma colher.
- Deixe esfriar um pouco e esfarele a mistura com as mãos, até obter uma farofa úmida.
- Acrescente o fubá e o parmesão e misture bem.
- Entre com os ovos e amasse a massa com as mãos até que ela fique bem lisinha e homogênea.
- Com a massa, faça rolinhos não muito grandes e leve para fritar.
- Coloque os biscoitos no óleo ainda morno para fritar e espere a temperatura ir subindo.
- Retire da panela assim que os biscoitos estiverem dourados.
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Massa de pastel caseira
Com esta massa, até pastel de vento fica inesquecível. O segredo para ficar crocante e bem pururuca é a cachaça. Dá para abrir no rolo ou na máquina de cilindro e depois é só caprichar no recheio, esta massa de pastel caseira fica maravilhosa.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
¼ de xícara (chá) de água
1 ½ colher (sopa) de óleo
2 ½ colheres (sopa) de cachaça
1 colher (chá) de sal
farinha de trigo a gosto para polvilhar a bancada
Modo de preparo
Numa tigela grande misture a farinha de trigo com o sal. Numa tigela pequena, quebre o ovo e bata com o garfo para misturar a clara com a gema.
Abra um buraco no centro da farinha e junte o ovo, a água, o óleo e a cachaça. Com um garfo, comece misturando os ingredientes líquidos à farinha, com movimentos do centro para fora. Assim que a farinha tiver absorvido os líquidos, comece a misturar a massa com as mãos para incorporar bem os ingredientes – de início a massa parece um pouco seca, mas é assim mesmo. Amasse bem até que a mistura fique lisa e macia.
Com uma faca, corte a massa ao meio para ficar mais fácil de abrir – mantenha a metade que não for aberta embalada num plástico para não ressecar.
Transfira a outra metade da massa para a bancada levemente enfarinhada – é bem pouca farinha mesmo, como vai óleo na receita, ela gruda pouco. Com o rolo de macarrão abra a massa formando um retângulo de cerca de 40 cm x 20 cm e 2 mm de espessura. Enquanto abre a massa, vá girando e virando, para que ela não grude na bancada.
Corte ao meio um saquinho próprio para alimentos e cubra a massa aberta. Enrole a massa sobre ela mesma, formando um rocambole – este truque, usado pelas pastelarias, evita que a massa grude nela mesma. Embale esse rolinho com outro saco, feche e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas. O descanso da massa é essencial para que os pastéis não abram na hora de fritar. Repita com a outra metade da massa.
Após o descanso da massa, pode montar os pastéis com o recheio de sua preferência e fritar. Veja o passo a passo do pastel de carne.
Armazenamento
A massa pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias depois do preparo. Nesses dias dias, ela tende a escurecer e ficar mais úmida, é assim mesmo.
Massa aberta no cilindro
Se você tiver um cilindro de abrir massa, pode usar! Divida a massa em 4 partes e passe cada porção no cilindro até formar uma faixa retangular, de espessura fina (nós abrimos a massa até o 3º nível do cilindro). Fica ainda mais fácil para montar os pastéis.
Veja também nossa nossa receita de CaJuzinho prático
Se for fritar em mais de uma leva, deixe o óleo amornar novamente antes de fritar.
Agora é só se deliciar com esses biscoitos de polvilho maravilhosos!