Rocambole de Goiabada da dona Ana

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O Rocambole de Goiabada da dona Ana é uma sobremesa que traz à tona lembranças de infância e tardes ensolaradas na casa da vovó. Dona Ana, uma cozinheira experiente, aperfeiçoou essa receita ao longo dos anos, criando uma versão que é irresistível. Vamos explorar a história dessa sobremesa, aprender como prepará-la e conhecer algumas dicas para obter um resultado perfeito.

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A História e Relevância do Rocambole de Goiabada

O rocambole, também conhecido como bolo enrolado, tem suas origens na Europa, especialmente na França, onde é chamado de “roulade”. No Brasil, essa sobremesa foi adaptada e ganhou diversas versões, com a de goiabada sendo uma das mais amadas. A combinação da massa macia com o sabor doce e levemente ácido da goiabada se tornou um clássico, especialmente no interior do país.

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Ingredientes para o Rocambole de Goiabada da Dona Ana

Para a Massa

  • 4 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

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Para o Recheio

  • 300g de goiabada
  • 1/2 xícara de água

Finalização

  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

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Modo de Preparo do Rocambole de Goiabada

Preparando a Massa

  1. Pré-aqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira retangular com papel manteiga.
  2. Bata os ovos e o açúcar: Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
  3. Adicione os ingredientes secos: Peneire a farinha, o fermento e o sal, e adicione delicadamente à mistura de ovos e açúcar, mexendo com uma espátula até incorporar completamente.
  4. Asse a massa: Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Asse por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque.

Preparando o Recheio

  1. Derreta a goiabada: Em uma panela, coloque a goiabada picada e a água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até derreter completamente e formar um creme espesso.

Montagem do Rocambole

  1. Enrole a massa: Desenforme a massa ainda quente sobre um pano de prato limpo e levemente úmido. Remova o papel manteiga e, com a ajuda do pano, enrole a massa delicadamente. Deixe esfriar por alguns minutos.
  2. Recheie o rocambole: Desenrole a massa com cuidado, espalhe o recheio de goiabada e enrole novamente, dessa vez sem o pano.
  3. Finalize com açúcar de confeiteiro: Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o rocambole para dar um toque final.

Dicas para um Rocambole Perfeito

  1. Massa Fofinha: Para garantir uma massa leve e macia, é fundamental bater bem os ovos com o açúcar até obter um creme aerado. Esse passo é crucial para a textura do rocambole.
  2. Recheio Cremoso: Ao derreter a goiabada com água, é possível ajustar a consistência do recheio, garantindo que ele fique cremoso e fácil de espalhar sobre a massa.
  3. Enrolar com Cuidado: A etapa de enrolar o rocambole pode ser desafiadora. Utilize um pano de prato limpo e úmido para ajudar a enrolar a massa sem quebrar.

Tabela Nutricional Aproximada (por fatia)

ComponenteQuantidade
Calorias250 kcal
Carboidratos45g
Proteínas4g
Gorduras6g
Fibras1g
Açúcar30g
Sódio50mg

Conclusão

O rocambole de goiabada da Dona Ana é uma sobremesa que une tradição e sabor, perfeita para qualquer ocasião. A receita, simples e deliciosa, é uma verdadeira homenagem à culinária afetiva brasileira. Experimente fazer essa delícia em casa e surpreenda sua família e amigos!